Нежные отбивные — это универсальный вариант как для семейного ужина, так и для новогоднего стола. Что учесть перед готовкой?
-
Обзаведитесь термометром для мяса — это устройство помогает ориентироваться на реальную температуру мяса, а не на цифру на духовке. Например, нормальная температура отбивных — 65 градусов.
-
Немного розовое мясо в отбивных — это нормальный показатель его сочности. Чисто белое мясо почти всегда пересушено.
Что подавать с отбивными?
-
Овощи: фасоль на пару, брокколи, картофельное пюре с маслом и укропом.
-
Салат: например, из свежих помидоров и огурцов с оливковым маслом.
-
Крупы: с белым рисом или булгуром.
Итак, приступим к готовке!
Время приготовления 30 мин.
Рецепт на 4 персоны
Ингредиенты
Свиные отбивные - 4 шт.
Яйцо куриное - 1 шт.
Мука белая - 100 г
Сухари панировочные - 200 г
Сыр пармезан тертый - 50 г
Чесночный порошок - 1 ч.л.
Соль морская - 1 щепотка
Перец черный молотый - 1 щепотка
Масло оливковое - 1 ст.л.
В первой тарелке смешайте панировочные сухари, пармезан, чесночный порошок, соль и перец. В другую тарелку положите муку, в третью взбитое яйцо.
Разогрейте оливковое масло на сквороде. Обваляйте каждую отбивную сначала в в муке, потом в яйце, и затем в панировочных сухарях. Прожарьте каждую отбивную по минуте с каждой стороны на сильном огне.
Положите отбивные на противень, выпекайте 14 минут на 180 градусах.
