В супермаркетах любые фрукты и овощи доступны круглый год, но больше всего полезных веществ сохраняется именно в сезонных продуктах. Плоды созревают естественным путем, при их выращивании практически не используют удобрений, а значит, они приносят максимум пользы. К тому же их путь от грядок до прилавков магазинов наиболее короткий.
В конце лета-начале осени стоит обратить особое внимание на молодой картофель. В этот период он отличается нежным вкусом, поскольку содержит сравнительно мало крахмала. Это свойство молодого картофеля бренд-шеф сети кафе быстрого питания «Крошка Картошка» Сергей Михеев предлагает использовать в приготовлении блюд. Ловите простые рецепты, с которыми справится даже начинающая хозяйка.
Картофель молодой - 200 г
Кабачок свежий - 100 г
Зелень свежая по вкусу - 1 пучок
Чеснок - 1 зубчик
Соль любая - по вкусу
Перец душистый - по вкусу
Масло оливковое - по вкусу
Ветчина любая - 50 г
Брынза - 50 г
Зелень свежая по вкусу - по вкусу
Подготовьте начинку: мелко нарежьте ветчину и зелень, смешайте их с брынзой.
Натрите картофель и кабачок на терке, отожмите лишнюю влагу.
Мелко нарежьте чеснок и зелень и добавьте к овощам.
Вмешайте в смесь яйцо, соль и перец.
Распределите по сковороде небольшое количество масла. Затем выложите на нее смесь так, чтобы получился блинчик диаметром во всю сковородку. Обжаривайте его 2-3 минуты, затем переверните.
Выложите на половину драника начинку и сложите его пополам, чтобы получился полумесяц. Через минуту переверните и поджарьте с другой стороны.
Переложите получившийся драник на тарелку и смело зовите близких к столу!
Картофель - 1 кг
Масло сливочное - 20 г
Сливки 10 % - 240 г
Соль любая - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Орех мускатный - по вкусу
Моцарелла большой шарик - 70 г
Моцарелла большой шарик - 100 г
Масло чесночное - 70 г
Орех кедровый - 10 г
Очищенный картофель нарежьте ломтиками толщиной примерно по 0,5 см. Важно, чтобы они были одинаковой толщины: от этого будет зависеть вкус блюда.
Смешайте сливки со специями и солью.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и выложите в нее слоями слайсы картофеля. Каждый слой заливайте сливочным соусом и посыпайте сыром.
Продолжайте выкладывать картофель слоями, пока гратен не достигнет высоты 5-10 сантиметров.
Сверху залейте получившуюся запеканку оставшимся соусом и накройте форму фольгой.
Выпекайте блюдо в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
Пока гратен готовится, натрите моцареллу, раздавите зубчики чеснока и смешайте их с подсолнечным маслом.
Достаньте гратен из духовки, снимите фольгу. Посыпьте блюдо сыром и кедровыми орешками, сбрызните чесночным маслом. Выпекайте еще 10 минут до появления золотистой корочки.
Картофель молодой - 400 г
Грудинка - 100 г
Лисички - 100 г
Чеснок - 2 зубчика
Зелень свежая по вкусу - по вкусу
Соль любая - по вкусу
Перец душистый - по вкусу
Сметана любой жирности - 50 г
Брынза - 25 г
Зелень свежая по вкусу - по вкусу
Откиньте отварной картофель на дуршлаг или выложите его на вафельное полотенце, чтобы с него стекла лишняя жидкость.
Нарежьте бекон небольшими кусочками и обжарьте на сковороде вместе с мелко нарезанным луком, чесноком и лисичками в течение 5 минут. Затем добавьте готовый картофель и жарьте еще 5 минут.
В это время приготовьте соус: смешайте сметану, брынзу и зелень.
Когда снимите картофель с лисичками с огня, перемешайте его со свежей зеленью. Перед подачей залейте блюдо сметанным соусом — пальчики оближешь!
