Приготовление моркови может казаться простым и очевидным процессом. Однако многие домашние повара не используют морковь "по максимуму". Возможно, вы продолжаете готовить морковь так, что она становится водянистой или безвкусной, теряя при этом некоторые полезные свойства. Есть некоторые распространенные ошибки, которые допускают все при приготовлении пищи с морковью: так, стоит отказаться от варки овоща. Вареная морковь – не вредна для здоровья, но это определенно не самый лучший способ ее приготовления.
Как лучше готовить морковь
Один из лучших способов для приготовления моркови — это запекание. Обязательно порежьте ее, если морковь имеет разную толщину, — иначе самая тонкая морковь может подгореть до того, как самая толстая будет готова. Время запекания варьируется в зависимости от толщины овоща и того, насколько мягким вы хотите получить овощ.
-
В большинстве случаев достаточно от 30 минут до одного часа запекания.
-
К тому же есть метод тушения. Если вы хотите приготовить морковь таким способом, ее лучше всего натереть на терке, нарезать тонкими ломтиками или нарезать лентами с помощью овощечистки.
-
Однако если вы хотите обжарить морковь потолще, можно совместить тушение и пассирование.
-
Сначала тушите морковь в любой жидкости на ваш выбор, например воде или бульоне, в течение 6–7 минут. Как только вода испарится, добавьте немного масла и обжарьте овощ.
Западные специалисты отмечают:
-
Если вы варите морковь, небольшие кружочки займут примерно 7–9 минут варки, полоски — 4–6 минут, а целая морковь — 8–10 минут.
-
Приготовление моркови на пару занимает от 8 до 10 минут для молодой моркови или от 5 до 7 минут для полосок.
-
Если вы хотите запечь морковь целиком, это займет от 40 до 60 минут, в зависимости от диаметра.
Прелесть жареной моркови в том, что ее гораздо сложнее испортить: почти всегда овощ будет нежным на вкус. В основном вам придется следить, чтобы морковь не подгорела.
