У меня на кухне корзина с фруктами стояла прямо на подоконнике. Уж чему, а фруктам солнечный свет точно не повредит…наверное.
Прямые солнечные лучи очень вредят свежим овощам и фруктам и не только им. Под воздействием тепла и ультрафиолета многие продукты, стоящие на открытом пространстве, быстрее теряют вкус, аромат и текстуру и начинают портиться раньше срока.
Почему солнечный свет опасен для продуктов?
Многие боятся воздействия высокой температуры на продукты, но солнечные лучи еще коварнее. Одновременно они:
-
нагревают продукты;
-
ускоряют процессы окисления;
-
разрушают некоторые витамины;
-
способствуют испарению влаги.
Какие продукты нужно убрать подальше от окон?
Продукт
Что происходит на солнце
Где лучше хранить
Ягоды, зелень, помидоры, бананы
Быстрее созревают и портятся
Прохладное место или холодильник
Мука, крупы, макароны
Теряют свежесть и приобретают неприятный запах
Шкаф или кладовая
Шоколад
Плавится и покрывается белым налетом
Прохладный шкаф
Растительные масла
Быстрее окисляются и прогоркают
Темный шкаф
Специи и сушеные травы
Теряют аромат и насыщенность
Закрытый шкаф
Орехи и семечки
Масла в составе начинают прогоркать
Герметичная банка в прохладном месте
Вино, пиво, соки
Теряют вкус и аромат
Прохладное затемненное место
Можно сделать этот блок более полезным и менее повторяющимся. Например, так:
Какие продукты нельзя хранить рядом?
Даже если овощи и фрукты лежат в холодильнике, это еще не гарантирует, что они останутся свежими. Пищевой технолог и химик Ольга Косникова ранее отметила, что большое значение имеет и правильное "соседство".
Перед хранением овощи, фрукты и ягоды не моют, так как лишняя влага ускоряет порчу, и перекладывают в индивидуальные бумажные пакеты, контейнеры или специальные дышащие сетки, а не оставляют в полиэтилене.
Вместе с тем учитывают активность выделение этилена. Этот природный газ ускоряет созревание плодов, поэтому некоторые фрукты и овощи, являющиеся его источником, заметно сокращают срок хранения своих соседей.
Больше всего этилена выделяют:
-
бананы;
-
яблоки;
-
груши;
-
персики;
-
абрикосы.
“Имеет смысл отдельно хранить овощи и грибы и отдельно фрукты — как раз из-за рисков быстрого созревания. Если нет такой возможности, то хотя бы не смешивать их в одну кучу, а разделить”, — советует Ольга Косникова.
Отдельного внимания требуют ягоды. Их хранят на верхней полке холодильника или в отдельном контейнере, чтобы они не мялись под весом более тяжелых овощей и фруктов.
