Пластиковые разделочные доски давно и прочно вошли в наш обиход. Они практичны, гигиеничны, удобны. Но деревянные разделочные доски не спешат уступать свои позиции. Есть в них свой особый шарм, основательность и связь с историей. А при правильном отношении — деревянные доски еще долго будут главенствовать на кухнях. Главное помнить несекретные секреты ухода за ними.
Уход за деревянной разделочной доской не требует чего-то там особого и невыполнимого. Просто немного внимания и доска прослужит долгие годы, если соблюдать несколько правил.
Мойте вручную сразу после использования
Не замачивайте деревянные доски и не кладите их в посудомоечную машину. Под воздействием воды и высокой температуры дерево деформируется и растрескивается.
Используйте теплую воду, мягкую губку и мягкое моющее средство.
Сильные запахи (рыба, чеснок) удаляйте солью (пара щепоток) и лимонным соком из половинки лимона.
Тщательно сушите
После мытья промокните доску полотенцем и поставьте на ребро в вертикальном положении. Не кладите доску плашмя, чтобы не скапливалась влага.
Не сушите рядом с батареей или на солнце. Дерево может треснуть.
Регулярно обрабатывайте маслом
Только минеральным пищевым маслом (продается в хозяйственных магазинах) или специальным «маслом для разделочных досок» (часто с добавлением пчелиного воска).
Не используйте подсолнечное, оливковое или сливочное масло. Они прогоркают и дают неприятный запах.
Достаточно обрабатывать поверхность доски маслом раз в месяц. Или когда доска начинает бледнеть и становится шероховатой на ощупь.
Нанесите масло обильно. Оставьте на ночь. Утром снимите излишки сухой тряпкой.
Избегайте крайностей
Не режьте на доске очень горячее мясо и другие продукты прямо с плиты.
Не используйте абразивные чистящие средства и металлические скребки.
Восстанавливайте поверхность
Когда появятся глубокие ножевые следы, пройдитесь по доске мелкозернистой наждачной бумагой, затем обработайте маслом.
Правила хранения
Хранить доски нужно в сухом месте с доступом воздуха. Лучше на ребре.
Если доска начала расслаиваться или на ней появилась плесень — лучше ее выбросить и заменить. При правильном уходе хорошая деревянная доска переживет 5–10 лет активного использования.
Обработка доски солью: как и зачем
Обрабатывать доску солью не только можно, но и очень полезно. В отличие от синтетических средств, соль эффективно очищает и дезинфицирует, не оставляя опасных веществ на поверхности, которая контактирует с едой.
Соль — это идеальное чистящее для дерева и работает она сразу в двух направлениях
Крупные кристаллы — это природный абразив. Они эффективно счищают присохшие остатки еды и въевшиеся пятна, не царапая дерево.
Соль — известный антисептик. Она «вытягивает» влагу из бактерий, находящихся в микротрещинах, тем самым уничтожая их. Это натуральный и безопасный способ дезинфекции.
Лучше всего использовать соль вместе с лимоном. Этот «дуэт» расщепляет жиры и уничтожает запахи.
-
Слегка смочите доску теплой водой.
-
Щедро посыпьте поверхность крупной солью. Подойдет морская, каменная или обычная поваренная.
-
Разрежьте лимон пополам. Используя половинку как щетку, срезом вниз, интенсивно вотрите соль в поверхность доски круговыми движениями.
-
Оставьте получившуюся кашицу на 5–10 минут.
-
Тщательно смойте все это дело теплой водой и насухо вытрите доску полотенцем.
Такую «генеральную уборку» рекомендуют проводить минимум раз в месяц. Если вы пользуетесь доской каждый день, лучше делать это раз в 1-2 недели.
Какая бытовая химия безопасна для доски
Абсолютное правило для деревянных досок — никакой агрессивной химии. Средства для мытья посуды, даже самые мягкие, могут впитываться в поры дерева, а потом попадать в еду. К тому же, они не могут справиться с бактериями, «забравшимися» в глубины царапин.
Полностью и безопасно заменить «химию» можно солью с лимоном, как уже было сказано. Это лучший вариант для регулярной глубокой чистки разделочной доски.
Можно использовать уксус. Этот природный антисептик, убивает бактерии и нейтрализует сильные запахи. Например, после рыбы). Смешайте уксус с водой в пропорции 1:1. Нанесите раствор на доску тонким слоем. Оставьте на 5-10 минут, затем смойте водой.
Как вариант можно использовать пищевую соду. Это мягкий абразив для удаления сложных загрязнений. Посыпьте содой влажную доску. Потрите губкой. Смойте. Только не трите слишком усердно и не оставляйте надолго, чтобы не пересушить дерево.
