Проверять яйца на глаз бесполезно — защитная скорлупа не выдает ни срок хранения, ни состояние продукта.
Однако существует простой способ проверить яйцо, не разбивая его. На него полагаются даже производители и, к счастью, нужно иметь под рукой лишь обычный фонарик, подсказали эксперты портала Chowhound.
Как просветить яйца дома?
Производители яиц давно используют "кандинг" — просвечивание скорлупы направленным светом. В домашних условиях повторить его просто. Направляете луч на широкий конец яйца и смотрите, как выглядит внутренняя камера.
Ориентиром выступит воздушный карман. Со временем влага внутри испаряется через микропоры скорлупы, а ее место заполняет воздух. Маленький воздушный карман — яйцо свежее, большой — яйцо старое, но не обязательно испорченное.
Такой метод помогает решить, куда использовать яйцо. Например, более «возрастные» экземпляры идеально подходят для варки вкрутую, так как чистятся легче, а вот для глазуньи лучше выбирать те, что поновее.
Можо ли доверять тесту на плавучесть?
Популярный лайфхак с опусканием яйца на самом деле показывает то же самое одно: сколько воздуха внутри скорлупы. Он ничего не говорит о безопасности продукта.
Как оценить безопасность яиц?
Для понимания качества ориентируйтесь на запах, цвет белка и состояние скорлупы. У испорченного яйца присутствует сильный серный аромат, белок окрашен в зеленоватый или розовый оттенок. Также нельзя использовать яйца, на скорлупе которые есть микротрещины и другие повреждения, нарушающие ее целостность.
Если хотите перестраховаться, сначала разбейте яйцо в отдельную чашку — так вы не испортите блюдо.
