Хрустящий и ароматный сельдерей с легкой горчинкой уместен в бульонах, салатах и смузи. Но нужно ли очищать стебли от жестких волокон?
На этот вопрос ответил телеведущий и врач Сергей Малоземов.
Чистить или не чистить?
По словам эксперта, универсального правила нет. Если вас не смущают характерные волокна, смело оставляйте стебли целыми — так в блюдо попадет больше растительной клетчатки, важной для пищеварения и насыщения.
Но тем, кого раздражает "жевательная нагрузка", Малоземов советует аккуратно снять верхний слой овощечисткой.
“Если они вам уж очень мешают, счищайте их овощечисткой до момента, когда цвет стебля станет бледнее”, — отметил эксперт в своем телеграм-канале.
Главное, ничего не выбрасывайте. В отличие от прочих овощных отходов, волокнистая кожура сельдерея — отличный «ароматизатор» для супов и бульонов.
Почему сельдерей стоит есть чаще?
Малоземов также напомнил, что сельдерей содержит минимум калорий и высокую долю воды. В овоще есть даже природный антиоксидант апиин, который поддерживает клетки от стресса.
“А сложная клетчатая структура создает эффект почти "отрицательной калорийности" — на переваривание сельдерея организм тратит, конечно, не больше энергии, чем получает от него, но прибавка минимальна!”, — заключил Малоземов.
