В самый нужный момент фольга берет и заканчивается. Бежать за новой или воспользоваться лайфхаками? Второй вариант интереснее.
При запекании вполне можно обойтись и без фольги. Главная задача ведь в чем? В том, чтобы не дать блюду пересохнуть и сгореть. Шеф-повар Денис Перевоз рассказал "Едим Дома", чем безопасно заменить фольгу в зависимости от потребности.
Если нужно сохранить сочность и влагу
При запекании птицы, рыбы, мяса или тушении овощей на первый план выходит задача сохранить сочность.
Шеф-повар предложил использовать крышку от любой кастрюли или сковороды. Даже если она не идеально подходит по размеру, не страшно, нужно лишь закрыть основную часть формы. Вместо крышки также уместен противень.
Не хуже справится пергамент для выпечки.
“Смочите его водой, слегка отожмите и плотно прижмите к продукту. Он создаст эффект "крышки", пропуская пар, но не давая испариться всей влаге”, — отметил эксперт.
Бывает так, что никаких материалов в запасе не осталось. Тогда в виде экстренного средства при приготовлении мяса используют… майонез.
“Обмажьте его перед запеканием очень тонким слоем майонеза или сметаны. При нагреве он создаст естественную влажную "корочку", которая защитит от пересыхания”, — добавил Денис Перевоз.
Если нужно защитить верх от подгорания
При приготовлении запеканок или лазаньи получается так, что верх уже подрумянился. а внутри блюдо еще сырое.
В таком случае можно поставить противень с водой на уровень выше. Он создает влажную среду в духовке и замедлит пересыхание поверхности.
Если нужно просто накрыть еду в холодильнике
Для хранения фольга вовсе не обязательна. Некоторые эксперты вообще выступают против хранения продуктов в ней. Лучше справятся пищевая пленка, крышка от посуды, тарелка подходящего диаметра, пакет или закрывающийся контейнер.
