На одном продукте появилась плесень. Те, что лежали рядом, есть или выбрасывать?
Жаль выбрасывать хорошие, свежие плоды, если они просто полежали рядом с испорченным. Однако плесневые грибы распространяются быстрее, чем кажется, сообщила эксперт "Газеты.Ru".
Почему плесень на "соседях" опасна?
Биотехнолог Мария Золотарева объяснила, что споры плесени очень летучи и легко разносятся по воздуху — особенно в холодильнике, где циркуляция воздуха слабая, а влажность повышена.
Даже на визуально свежих продуктах уже могут находиться невидимые споры, которые вскоре начнут прорастать.
“Наиболее подвержены риску продукты, содержащие достаточно влаги, имеющие тонкую мягкую кожицу и содержащие достаточное количество сахаров для питания грибов. Это, например, ягоды, хлеб, сыры, колбасы, варенье и кисломолочные изделия”, — отметила Золотарева.
Почему опасна плесень?
Плесневые грибы выделяют микотоксины — устойчивые токсичные вещества. Они не разрушаются при кипячении, жарке или выпечке. Среди наиболее опасных токсинов — афлатоксины, которые признаны канцерогенными, а также способны повреждать почки и печень, провоцировать тяжелые аллергические реакции.
Так что если плесень появилась хоть на одном продукте в упаковке выбрасывать нужно все. Для безопасности держите продукты в отдельных контейнерах, чтобы споры не распространялись, проверяйте герметичность упаковок и не храните пищу вплотную друг к другу.
Почему нельзя просто вырезать испорченный участок?
Этот же вопрос прокомментировала диетолог кандидат медицинских наук Дарья Русакова. Она предупредила, что даже небольшая вмятина или потемнение на яблоке — это уже брешь в защите.
Через повреждения патогенные микробы и грибки быстрее попадают в мякоть. Внутри создается идеальная среда для их роста.
"Поэтому битые, поврежденные плоды, яблоки и любые другие, не рекомендуется употреблять в пищу", — добавила специалист в комментарии "Едим Дома".
