Арахис считается самым доступным и универсальным в применении продуктом: он и в сладкой пасте уместен, и как добавка к горячим блюдам, в первую очередь азиатским, сгодится.
Однако тот же арахис окутан мифами. То его считают вредным орехом, то не орехом вовсе, а то обвиняют в "связи" с ГМО-продуктами. Вместе с экспертами Daily Meal разбираемся, где правда, а где — заблуждение.
Арахис — не орех
Звучит неожиданно, но с точки зрения ботаники арахис и правда относится к семейству бобовых, как фасоль или горох. Он растет в стручках, а не на деревьях, и по своей природе ближе к семенам, чем к орехам.
Тем не менее, по вкусу и питательным свойствам арахис не уступает классическим орехам, именно поэтому его ставят с ними в один ряд. К похожим "ложным" орехам относятся также кешью и пекан.
Полезнее, чем кажется
Миф о том, что арахис бесполезен, не выдерживает проверки фактами. Натуральный, не соленый и не жареный арахис является источником:
-
растительного белка (до 25 г на 100 г продукта);
-
полезных мононенасыщенных жиров;
-
витамина E;
-
меди;
-
биотина;
-
марганца;
-
клетчатки.
Эти вещества, если получать их с 20–30 г арахиса в день, помогают укрепить сосуды, поддерживать здоровье кожи и контролировать уровень холестерина.
Осторожно, все-таки вредно!
Сам по себе арахис — просто продукт, который человек либо включает, либо исключает из рациона. Если нет аллергии, то проблем с употреблением “ореха” не будет. Речь идет о натуральном, минимально обработанном арахисе: обжаренный, в глазури или с солеными добавками оправдать не получится.
А есть ли ГМО?
Один из устойчивых мифов — будто арахис относится к генетически модифицированным культурам. На деле он не подвергается генной инженерии. Его не модифицируют именно из-за потенциальных рисков аллергических реакций. Кстати, по той же причине не модифицируются и другие аллергенные продукты — молоко и яйца.
Арахис можно, даже нужно добавлять в выпечку, добавил ранее шеф-повар Святослав Спиваков.
"Возможно, кедровый масляный или грецкий с горечью могут что-то испортить в больших количествах. Но в меру можно добавить все", — уточнил повар в разговоре с “Едим Дома”.
