Врач, кандидат медицинских наук Екатерина Кашух напомнила, что макароны не всегда безвредны. При некоторых заболеваниях от них стоит отказаться полностью или хотя бы сократить потребление.
Кто не сможет есть макароны
По словам специалиста, от макаронных изделий отказываются люди с целиакией и непереносимостью глютена. Обычные макароны из пшеницы, ржи или ячменя могут вызывать воспаление слизистой кишечника и привести к болям, вздутию и дефициту питательных веществ. То же самое происходит при аллергии на пшеницу.
Вместо классических макарон в таком случае предлагают перейти на безглютеновые и гипоаллергенные виды из риса, гречки или кукурузы.
Диабетикам или людям с ожирением и синдромом раздраженного кишечника не советуют есть пасту из мягких сортов пшеницы. Макароны повышают калорийностью рациона, и размер порций должен контролироваться
Как готовить макароны, как шеф-повар?
Шеф-повар Александр Жеребцов советовал отказаться от привычки промывать макароны после варки. Вода удаляет крахмал, а вместе с ним — часть витаминов и способность пасты впитывать соус.
Чтобы паста не слиплась, повар предложил сразу добавлять соус или использовать оливковое масло.
"Чтобы паста не слипалась, важно просто не отвлекаться от плиты. Берите побольше воды, добавляйте макароны при активном кипении и сразу мешайте", — подсказал ранее другой эксперт “Едим Дома”, шеф-повар Александр Растунин.
