Врачи предупредили россиян, что и магазинные консервы, и домашние заготовки могут оказаться источником ботулотоксина, вызывающего ботулизм.
Ботулизм — редкая, но крайне тяжелая пищевая токсикоинфекция, поражающая нервную систему и в считанные часы способная привести к параличу и остановке дыхания. Невролог, кандидат медицинских наук Екатерина Демьяновская в беседе с RT рассказала, как уберечь себя и близких от этого "яда".
Где чаще всего прячется ботулотоксин?
По словам специалиста, опасность представляют продукты, приготовленные с нарушением технологии или стерилизации:
-
домашние консервы из овощей, грибов, фруктов;
-
вяленая, соленая и копченая рыба;
-
мясные изделия домашнего приготовления.
Бактерии Clostridium botulinum живут в почве, воде, на овощах и фруктах. При попадании в герметичную банку без доступа кислорода они начинают активно выделять токсин. Такое может произойти при использовании грязного сырья или плохо стерилизованной тары, а также при отхождении от рецепта.
Как проявляется ботулизм?
Инфекция обычно проявляется через несколько часов или дней после употребления зараженной пищи. Первые признаки напоминают пищевое отравление — человек сталкивается с тошнотой, рвотой и слабостью.
Позже появляются неврологические симптомы: двоение в глазах, опущение век, трудности с глотанием и нечеткая речь. В тяжелых случаях может развиться паралич дыхательной мускулатуры, поэтому при первых же симптомах следует вызвать врача.
Как защититься от ботулизма?
Пораженные ботулотоксином продукты не меняют вид, запах и вкус, поэтому следует проявлять особую осторожность:
-
Не покупайте домашние консервы и рыбу с рук, особенно на стихийных рынках;
-
Откажитесь от банок с вздутыми крышками или мутным рассолом на всякий случай;
-
Перед употреблением консервов (и закрытых, и открытых) их следует повторно прокипятить.
