Сезон ягод проходит быстро. Не успеешь распробовать, а их или уже нет, или цена не помещается ни в сознании ни на ценнике.
Можно продлить ягодное удовольствие — сварить компоты и варенье, а можно, максимально сохранив их вкус и полезные свойства, заморозить их в первозданном виде.
Замороженное лето
Ягоды выбираем спелые, но не переспевшие. Плотные, не подпорченные, без признаков плесени и гнили. Они должны легко отделяться от стеблей и плодоножек, иметь сладкий и приятный аромат.
Подготовка к заморозкам
Малину, ежевику и другие нежные ягоды не нужно мыть под проточной водой. Сильный напор воды раздавит их, превратив в кашу. Лучше всего ягоды, сложенные в сито или дуршлаг, опустить на некоторое время в емкость с водой, достать и дать воде стечь. При желании процедуру можно повторить несколько раз.
После этого аккуратно рассыпать ягоды на кухонное полотенце, не промакивать, а дать им просохнуть естественным образом.
Как морозить ягоды
Для того чтобы ягоды при заморозке не слиплись их нужно разложить в один слой на поддоне и убрать в морозильную камеру на 2 часа. После этого, уже замороженные ягоды порционно разложить в пакеты или контейнеры и хранить в морозилке хоть до следующего сезона.
Удалять или не удалять косточки из вишен — дело вкуса и личных предпочтений. А вот из кизила или унаби косточки удалять не стоит и пробовать. Все равно не получится.
Если ягоды слишком мягкие, можно заморозить их в перетертом виде. Пробить блендером или протереть через сито до однородной массы и разложить в контейнеры, формочки или пакеты для льда.
Как разморозить ягоды
Для замораживания ягод лучше использовать небольшие пакеты или емкости, что бы использовать весь объем за один раз. Повторной заморозки ягоды не переносят — теряют и форму и полезное содержание.
Размораживание ягод должно происходить медленно. Из морозильной камеры их перемещают в холодильник, где происходит основной процесс размораживания. Если предполагается термическая обработка ягод, то размораживать их не нужно вовсе.
