Суши и роллы любят многие, но не все умеют в них разбираться. Японские повара, заказывая подобные блюда, всегда обращают внимание на детали. И своими наблюдениями они охотно поделились с публикой.
Первое, что оценивают эксперты, — это цвет рыбы. Шеф-повар Такеши Икеучи посоветовал не пробовать блюда, в которых есть тусклые, «уставшие» морепродукты, поскольку внешний вид — главный признак качества (или его отсутствия).
Также рыба должна быть блестящей, сочной и пахнуть «океаном. Как объяснил шеф-повар Масатомо Хамая в разговоре с Huffpost, если продукт имеет слишком сильный рыбный запах, это значит, что он начинает портиться.
Обычные суши-роллы, не горячие и не запеченные, должны быть комнатной температуры. Слишком холодные свидетельствуют о недостаточном мастерстве повара.
Блюда из доставки получится оценить только по виду, вкусу и запаху, но если вы в ресторане, присмотритесь к окружающей обстановке. Чистота — еще одно важное условие.
