Мы привыкли чистить многие овощи и фрукты от шкурки, поскольку считаем их не очень чистыми и совсем не полезными. Однако в некоторых случаях это совершенно не так — вот, например, 10 продуктов, в кожуре которых содержится даже больше питательных веществ, чем в самом плоде.
Важно понимать, что кожица этих продуктов хотя и полезна, есть ее нужно в меру и только после тщательного мытья. Не используйте мыло или жидкость для мытья посуды — грязь хорошо смывается горячей проточной водой.
Картофель
«Почисть картошку!» — эту фразу можно услышать в любой семье и намного чаще, чем предложение о картофеле в мундире на ужин. А зря, это блюдо стоило бы готовить почаще, чем пюре: кожица картофеля содержит клетчатку и тонны питательных веществ, таких как витамины В и С, калий, кальций и железо.
Персик и нектарин
Совсем скоро начнется сезон этих вкусных и сочных фруктов, так что возьмите себе на вооружение тот факт, что в магазине нужно выбирать довольно спелые и чуть мягкие плоды — обычно кожицу счищают с твердых или даже недозревших персиков. Оговоримся, что незрелые фрукты есть довольно опасно, да и плюс ко всему шкурку с них счищать точно не надо. Она наполнена антиоксидантами, каротиноилами, клетчаткой и витамином А.
Баклажан
Запомните: чем темнее кожица у баклажана, тем она полезнее. Такую точно нужно есть! В ней содержится невероятно огромное количество антиоксидантов — они защищают организм от агрессивного поведения свободных радикалов, тем самым повышая наш иммунитет.
Арбуз
Если арбуз был настолько вкусным, что вы не удержались и съели даже ту белую часть возле зеленой шкурки, не страшно. Наоборот, очень даже хорошо! В кожуре арбуза есть аминокислота цитруллин, которая может помочь избавиться от азота в крови, а также облегчить мышечные спазмы и боли. Саму зеленую кожуру тоже можно есть, но вряд ли у вас получится сделать это в сыром виде… Приготовьте из полноценных кусочков арбуза сок или обжарьте их на гриле — от термической обратки полезные свойства не убавятся.
Яблоко
Чтобы кто-то чистил яблоко от кожуры — это, пожалуй, довольно редкий случай. Тем не менее, мои болях в зубах или невозможности пережевывать твердую пищу такое иногда случается. В таких ситуациях намного полезнее будет выпить свежевыжатый сок из неочищенных яблок. В их кожуре намного больше клетчатки, чем в мякоти. А она, к слову, полезна для остановки накопления холестерина в кровеносных сосудах и поддержания нормальной микрофлоры кишечника.
Огурец
Никогда не чистите огурцы? Ну и замечательно! Большая часть питательных веществ этого овоща находится как раз в темно-зеленой кожице. В ней много калия, антиоксидантов и клетчатки, а также витамина К — питательного вещества, которое поддерживает здоровье костей и отвечает за свертываемость крови. Но важно учесть, что это справедливо только по отношению к короткоплодным огурцам с тонкой кожурой.
Киви
А вот теперь пришла пора вас удивлять! В пушистой кожуре киви содержатся антиоксиданты, флавоноиды (растительные химикаты) и витамин С. Так что если хотите получить все эти питательные вещества в огромном количестве, тщательно промойте плод киви, нарежьте кольцами и ешьте вместе с кожицей! Только не забудьте отрезать верхушки — их есть не стоит.
Кабачок
Кожура кабачков немного горькая на вкус, но она очень питательная. В ней содержится клетчатка, калий и даже витамин C. Кроме того, в ее составе есть множество антиоксидантов, таких как лютеин, каротиноиды и зеаксантин, отвечающих за уничтожение свободных радикалов в организме.
Банан
Кожуру бананов довольно трудно есть — она имеет неприятную структуру да еще и горький вкус. Но это все говорит как раз о том, что в ней содержится множество полезных веществ! Калий, лютеин, триптофан — все это полезно для здоровья глаз, качественного сна и состояния сердечно-сосудистой системы.
А чтобы сделать банановую кожуру не такой неприятной на вкус, попробуйте поварить ее в течение нескольких минут, а затем запечь в духовке. В сушеном виде ее можно будет добавлять в чай или смузи.
Апельсин
Апельсиновая кожура содержит в два раза больше витамина С, чем есть в мякоти фрукта. Плюс ко всему, она богата витамином В6, кальцием, калием, магнием и рибофлавином (витамин группы В). Но есть кожуру апельсина целиком, конечно, не стоит — используйте терку и добавляйте только цедру в салаты, десерты, чай или в основное блюдо, например, запеченную рыбу.
