Эксперты по качеству мяса и пищевой безопасности советуют не надеяться только на срок годности. Порой испорченная курица выглядит вполне нормально, а иногда — наоборот, вызывает сомнения еще до вскрытия. Редакция "Едим Дома" разобралась, на что обратить внимание в первую очередь.
Не игнорируйте запах
Неприятный аромат после вскрытия упаковки — самый очевидный признак порчи мяса. После вскрытия вакуумной упаковки может появиться специфический запах, но через несколько минут он исчезает, и причин для беспокойства нет.
Другое дело — стойкий кислый, сернистый или гнилостный запах.
“Если вы задаетесь вопросом, все ли в порядке, или просите кого-нибудь: "Подойди понюхай, не могу понять, чем пахнет, и зря выбрасывать не хочу", то вам, вероятно, уже пора отправить курицу в мусорное ведро», — отметил в комментарии порталу Takeout продюсер и ведущий программы Where Food Comes From Чип Картер.
Оцените текстуру
Свежая курица должна быть слегка влажной, но не скользкой. Насторожить должны:
-
липкая или клейкая поверхность;
-
слизистая пленка;
-
большое количество жидкости в упаковке;
-
слишком мягкое или, наоборот, резиновое мясо после приготовления.
Подобные изменения проявляются при активном размножении бактерий.
Сравнивайте цвет
Небольшие изменения оттенка нормальны: мало ли как обрабатывалась курица. Светлые пятна часто появляются на птице после замораживания. "Плохими" считаются серый или зеленоватый оттенок мяса.
Не забывайте про сроки хранения
Допустим, курица выглядит как надо и сомнений не вызывает, однако это не означает, что она все еще пригодна к употреблению. Всегда надо сверяться со сроками хранения.
Где хранится курица
Сколько хранится
В холодильнике
1–2 дня
В морозильной камере
До 9–12 месяцев
Учитывайте место хранения
При комнатной температуре бактерии размножаются очень быстро, поэтому сырую или готовую курицу нельзя оставлять вне холодильника более 2 часов, а если температура воздуха в комнате выше +32°C — более 1 часа.
Проверяйте упаковку
Если упаковка заметно раздулась, то лучше не рисковать.По словам мясника Хорхе Томаса, отказаться стоит и от продукта, если упаковка повреждена или протекает. Подобные изменения могут свидетельствовать о размножении микроорганизмов и образовании газов внутри упаковки.
Главное правило — не сомневаться
Пожалуй, самый полезный совет специалисты дают напоследок:
“Быстрое, простое (и единственное безопасное) решение: если есть хоть малейшие сомнения насчет курицы, выбросьте ее!” — предупредил Чип Картер.
Купить новую порцию мяса проще и дешевле, чем потом проходить лечение в больнице.
