Дыню редко используют как основу для домашних заготовок — едят свежей, чтобы не упустить сезон. На самом деле дыня вполне хранится до зимы, а то и до весны, если правильно подойти к приготовлению варенья из нее.
Шеф-повар Иван Кудряшов рассказал порталу DAY.RU, как приготовить варенье из дыни так, чтобы кусочки не превратились в кашу, а запланированное угощение не пропало сразу после варки.
Подходит ли дыня для варенья?
В отличие от яблок или слив, дыня содержит много сока и быстро размягчается при нагревании. По словам Ивана Кудряшова, сохранить форму помогаю:
-
правильная нарезка;
-
достаточное количество сахара;
-
добавление лимонной кислоты;
-
непродолжительная варка после закипания.
Какие ингредиенты понадобятся для варенья?
На 1 кг подготовленной дыни потребуется:
-
дыня — 1 кг;
-
сахар — 250–400 г;
-
лимонная кислота — 5 г.
Также шеф-повар рекомендует использовать ароматные добавки, которые сделают вкус более сложным, например, анис, кардамон, сушеную апельсиновую корку или лимон.
Как готовить варенье из дыни?
-
Дыню тщательно вымойте, обсушите, очистите от кожуры и нарежьте кубиками размером около 2 см.
-
Переложите мякоть в кастрюлю, засыпьте сахаром и аккуратно перемешайте.
-
Оставьте на 1–6 часов, чтобы дыня выделила сок.
-
Поставьте кастрюлю на слабый огонь.
-
При желании добавьте анис, кардамон, сушеную апельсиновую корку или немного лимона.
-
После закипания всыпьте лимонную кислоту, перемешайте и варите еще 5 минут.
-
Снимите образовавшуюся пену.
-
Горячее варенье разложите по заранее простерилизованным банкам и герметично закатайте.
Как хранить заготовку?
После закатки банки не стоит сразу переносить в кладовую. Шеф-повар рекомендует сначала дать им полностью остыть в течение суток, а после этого варенье можно убрать в прохладное темное место.
При соблюдении стерильности банок, достаточном количестве сахара и правильной технологии приготовления дынное варенье спокойно хранится всю зиму — будет напоминать вам о возвращении лета.
