Эксперт по кофе Владимир Матвейчук рассказал "Едим Дома", почему мы так любим растворимый кофе и действительно ли он может заменить "классический" напиток.
Вкус и польза: чем отличается растворимый кофе?
Многие кофеманы убеждены, что уступать "боевому" эспрессо растворимый кофе может разве что по вкусу. Однако Владимир Матвейчук отмечает, что растворимый кофе делают из кофейных зерен, и производители используют для этого современные технологии сублимационной или распылительной сушки — никаких химических примесей или отходов там быть не должно.
Именно поэтому кофе растворимый качественных марок вполне может стать "той самой чашкой", которая не навредит здоровью и даже принесет бодрость без лишних хлопот.
Личный опыт: утренний выбор кофемана
По словам Владимира Матвейчука, утренний ритуал далеко не всегда связан с взбиванием молока, помолом или выбором зерен:
"Как ни странно, но многие кофеманы, как и собственно я, с утра предпочитают заварить не свежезаваренный кофе, а просто в кипятке ложку растворимого. Так как утро — это такой момент, где каждая минута приоритетно отдается сну, а кофейной церемонией можно пренебречь".
Польза и вред: что говорит наука?
Растворимый кофе содержит меньше кофеина (около 65 мг на чашку против 115 мг в зерновом), не уступает по содержанию антиоксидантов, а его влияние на сердце и сосуды сравнимо с натуральным. Он также менее агрессивен для желудка, и его проще контролировать по дозировке, если вы чувствительны к стимуляторам.
При этом Владимир Матвейчук отмечает, что действие кофеина индивидуально: кому-то растворимый даже поможет заснуть, так как у определенной категории людей после его употребления начинает преобладать действие аденозина — вещества, отвечающего за расслабление.
