И я, и многие другие хозяйки допускают одну и ту же ошибку. Мы варим яйца впрок и думаем, что они, как и сырые, будут храниться неделями. Надо сказать, что в холодильнике все продукты "живут" чуть больше, чем положено, однако важно вовремя провести ревизию и убрать то, что уже небезопасно.
Сколько можно хранить яйца?
Срок годности яиц зависит от того, в каком виде их оставили:
-
в скорлупе — до 7 дней в холодильнике;
-
очищенные — не более 24 часов.
Вареные яйца очень подвержены заражению бактериями. При варке разрушается защитная оболочка яйца, и скорлупа становится более проницаемой, а бактерии легко попадают внутрь.
“Согласно санитарным требованиям для организаций общественного питания, срок хранения вареных яиц в холодильнике не должен превышать 36 часов. В быту яйца, сваренные вкрутую, при условии неповрежденной скорлупы могут храниться не более семи дней”, — заявила врач-эндокринолог и диетолог Дарья Подчиненова в разговоре с “Комсомольской правдой”.
Как безопасно хранить яйца?
Положившись на советы экспертов портала Simply Recipes, я теперь поступаю так:
-
сразу после варки окунаю яйца в ледяную воду;
-
убираю их в холодильник в течение 2 часов после приготовления;
-
храню в закрытом контейнере;
-
держу отдельно от сырых яиц.
Если яйцо лежало при комнатной температуре больше 2 часов, то рисковать нельзя. Придется выбросить его, даже если это оставшаяся с Пасхи "крашенка".
Можно ли заморозить вареные яйца?
Я долго боролась с желанием заморозить яйца, оставшиеся с Пасхи, однако эксперты Роскачества посоветовали этого не делать — по крайней мере, вместе с белком.
“Сваренные вкрутую яйца не рекомендуется замораживать целиком, поскольку после разморозки белок полностью теряет свои питательные свойства и становится непригодным для еды”, — уточнили представители Московского государственного института пищевых производств.
Желток же можно отдельно проварить в воде, откинуть на дуршлаг и заморозить в индивидуальных пакетах. Пригодятся, если надо будет сделать соус или мусс.
