Привычка тщательно мыть куриное мясо перед приготовлением может быть смертельно опасной. Гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух объяснила, почему сырая птица из магазина требует особого обращения и как не превратить ужин в источник тяжёлой инфекции.
По словам врача, магазинная курица часто содержит болезнетворные бактерии. Чаще всего речь идёт о возбудителях сальмонеллёза и кампилобактериоза, которые попадают в мясо ещё на этапе забоя или переработки. Реже встречаются листерии и иерсинии — они тоже способны вызывать тяжёлые отравления и серьёзные сбои в работе ЖКТ.
Главная опасность в том, что определить заражение на глаз невозможно.
«Заражённый продукт не меняет своего цвета, запаха или консистенции, а симптомы проявляются уже после еды — от расстройства пищеварения и температуры до сильной интоксикации и обезвоживания», — предупреждает Кашух.
Многие хозяйки по привычке ополаскивают курицу под краном, считая, что смывают с неё грязь и бактерии. Врач категорически запрещает это делать: при разбрызгивании воды бактерии с курицы попадают на стол, раковину, посуду, овощи и готовые блюда, распространяясь по всей кухне.
Полностью обезопасить продукт может только хорошая термическая обработка, отмечает эксперт.
