Лето без арбуза и не лето вовсе. Правда, выбрать сладкий и безопасный плод в начале сезона— задача сложная. Витрины пестрят и не дают сосредоточиться, а продавцы на каждый выбор заявляют: «Берите, этот точно сладкий, как мед!».
Доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности РОСБИОТЕХ Полина Кулач объяснила, как не купить арбуз с нитратами и чем плоха химически обработанная ягода.
Когда арбуз может быть опасен?
Арбуз — продукт, который впитывает все из окружающей среды. Плод, который выращивался с нарушениями, копит нитраты, пестициды и тяжелые металлы.
Также опасность может скрываться на кожуре. Даже если арбуз выглядит идеально, на поверхности могут сохраняться яйца паразитов и болезнетворные микроорганизмы. Если не мыть арбуз перед нарезкой, все они легко попадают внутрь — на мякоть.
Главные признаки «неправильного» арбуза
По словам Кулач, вот на что нужно обратить внимание при выборе:
-
Глянцевая кожура — может указывать на обработку химикатами для длительного хранения.
-
Слишком яркая мякоть с фиолетовым оттенком — часто результат переизбытка нитратов.
-
Белые или желтоватые прожилки внутри — тревожный сигнал, также свидетельствует о химикатах.
-
Неравномерный цвет мякоти (светлые и темные пятна) — возможный избыток удобрений.
-
Пресный или химический привкус — повод отказаться от употребления.
Как проверить арбуз дома?
Есть простой способ: опустите кусочек мякоти в стакан с водой. Если вода окрасилась в розовый, велика вероятность, что арбуз с нитратами. Если осталась прозрачной — скорее всего, продукт безопасен. Конечно, лучше использовать специальный нитрат-тестер. Норма содержания нитратов в арбузах — до 60 мг/кг.
Когда и где покупать арбуз?
Лучшее время для покупки арбузов — август и сентябрь, когда бахчевые созревают естественным путем. Выбирайте только целые арбузы, без трещин и вмятин. Обращайте внимание на хвостик: сухой и сморщенный говорит о зрелости. А вот половинки или нарезанные дольки без упаковки вообще обходите стороной. Они могут быть дешевле, но моментально “заражаются” бактериями.
