1. Хорошо промываем фрукты или ягоды. Раскладываем их на чистой х/б ткани для просушивания.
  2. Удаляем «некондицию». Ягоды с мятыми бочками, подгнившие и червивые. В крайнем случае то, что не нравится можно обрезать, а оставшееся вполне качественное сырье пустить на компот.
  3. Удаляем косточки, веточки, и плодоножки.
  4. Взвешиваем готовые для варенья плоды и перекладываем в таз (или кастрюлю) для варенья.
  5. Засыпаем ягоды или фрукты сахаром (на 1 кг ягод — 1 кг сахара), встряхиваем, чтобы все плоды покрылись сахаром и оставляем на ночь.
  6. Первая варка. Ставим таз (кастрюлю) на огонь и, дождавшись закипания сиропа, круговыми движениями покачиваем его содержимое и собираем ложкой образовавшиеся пенки. Лучше ложечкой без дырок. Варим 5−10 минут. Затем даем варенью полностью остыть.
  7. Повторная варка. Иногда процедуру варки нужно повторить 3−4 раза, пока остывший сироп варенье не пройдет проверку «на капельку» — капля сиропа на холодной тарелке должна держать форму, не растекаясь по ней.
  8. Раскладываем горячее варенье по подготовленным стерилизованным баночкам, закупориваем стерилизованными крышечками, переворачиваем, укрываем теплым одеялом и в таком виде даем полностью остыть.
Мысли и позиции, опубликованные на сайте, являются собственностью авторов, и могут не совпадать с точкой зрения редакции BlogNews.am.
print Распечатать