Суп с пекинской капустой и шампиньонами

Из простых и доступных ингредиентов можно приготовить интересный суп. В его основе – пекинская капуста и шампиньоны. Можно заранее подготовить куриный бульон или варить суп в воде с добавлением бульонного кубика. Вкус будет немного отличаться, но не критично.

Ингредиенты:

• капуста пекинская – 250 г;
• шампиньоны – 120 г;
• морковь – 70 г;
• лук репчатый – 70 г;
• любая зелень – 20 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – по вкусу;
• куриный бульон (900 мл) или 1 бульонный кубик на этот же объем воды;
• растительное масло – для жарки.

Как приготовить суп с пекинской капустой и шампиньонами:

1. Репчатый лук нарезаем соломкой, а зелень мелко шинкуем.
2. Пекинскую капусту разрезаем сначала вдоль, а после – поперек на несколько частей, но не слишком крупно. Белую твердую часть капусты вырезаем – она нам не понадобится.
3. Морковь очищаем и тонко шинкуем либо натираем на крупной терке.
4. Чеснок очищаем и мелко рубим.
5. Шампиньоны нарезаем тонкими слайсами.
6. В глубокой сковороде с добавлением растительного масла обжариваем репчатый лук и чеснок. Готовим на среднем огне.
7. Отправляем в сковороду морковь, обжариваем еще пару минут.
8. Добавляем шампиньоны, увеличиваем огонь и обжариваем до румяности грибов.
9. В кастрюлю с бульоном или водой с бульонным кубиком отправляем пекинскую капусту и получившуюся зажарку. Солим по вкусу.
10. Варим суп после закипания примерно 10 минут. Добавляем нашинкованную зелень. Еще раз доводим до кипения и выключаем плиту. Суп с пекинской капустой и шампиньонами готов. Приятного аппетита!