По результатам исследования, опубликованного изданием Health.news, наибольшую опасность при жарке представляют льняное и подсолнечное масла. У этих видов масел наблюдается самая низкая температура задымления — в районе 170 градусов по Цельсию. Даже при медленном обжаривании они выделяют вредные вещества и канцерогены.
Отдельно отмечается, что нерафинированные масла настоятельно не рекомендуется использовать при обжарке. Лучшим решением станет их использование при приготовлении холодных блюд.
Самым здоровым видом растительного масла считается оливковое. Всё дело в его относительно высокой температуре кипения — она составляет 240 градусов по Цельсию. Стоит отметить, что даже достигая ее, масло не дымит, не подгорает и не брызгается. Оливковое масло также содержит мононенасыщенные жирные кислоты омега-9, которые абсолютно безвредны для организма.
