Было обнаружено, что картофель содержит более высокий уровень акриламида, который является химическим веществом, используемым в широком спектре промышленных процессов, включая очистку воды.
По данным Американского онкологического общества, это химическое вещество также используется в текстильной, пищевой, пластиковой и сельскохозяйственной отраслях.
В процессе приготовления сахара и аминокислоты в картофеле действуют вместе, образуя тысячи различных химических веществ. В частности, крахмалистые продукты содержат более высокую концентрацию акриламида при приготовлении при температуре выше 120 ° C.
Химическое вещество также было обнаружено в хлебе, хлопьях для завтрака, печенье и кофе.
При попадании внутрь акриламид превращается в другое соединение, известное как глицидамид, который, как было показано, связывается с ДНК и вызывает мутации - один из ключевых процессов, способствующих распространению раковых клеток.
На сегодняшний день исследования, изучающие влияние соединения на животных, пришли к выводу, что оно может вызывать различные виды рака.
Эмма Шилдс из благотворительной организации Cancer Research UK сказала New Scientist:
"Хотя данные исследований на животных показали, что акриламид в пище может быть связан с раком, эта связь не является четкой и непротиворечивой у людей. Мы не говорим людям беспокоиться о переваренных порциях еды или блюд. Речь идет об управлении рисками на протяжении всей жизни".
Cсылка оригинала: https://www.medikforum.ru/health/125216-rak-populyarnaya-eda-kotoruyu-sleduet-izbegat-ili-riskovat-opasnym-dlya-zhizni-sostoyaniem-dieticheskie-sovety.html
Мысли и позиции, опубликованные на сайте, являются собственностью авторов, и могут не совпадать с точкой зрения редакции BlogNews.am.
print
Распечатать