Фрикадельки — это небольшие круглые котлетки из фарша. Их можно добавлять в суп, а можно подавать как основное блюдо, дополнив соусом и гарниром, например, картофельным пюре. Такой вариант очень популярен в немецкой кухне. Классический рецепт вкусного супа с фрикадельками можно смело подвергать различным модификациям — например, добавлять в качестве дополнительных ингредиентов вермишель, рис, картофель, пшено, сыр, зеленый горошек и многое другое. Для начала предлагаем попробовать два этих рецепта.
Cуп с фрикадельками: классический рецепт
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты
-
Фарш (мясо выбирайте на свое усмотрение) 300 г
-
Картофель 3−4 шт.
-
Зеленый горошек консервированный 3−4 ст.л.
-
Яйцо куриное 1 шт.
-
Лук репчатый 1 шт.
-
Морковь 1 шт.
-
Укроп 1 пучок
-
Лавровый лист 1 шт.
-
Соль и перец по вкусу
-
Масло подсолнечное или сливочное для жарки
Как приготовить суп с фрикадельками
-
Первым делом приготовим мясные шарики. Для этого мелко порежьте ½ луковицы, смешайте ее со взбитым яйцом и укропом. Затем добавьте фарш, посолите, поперчите и сформируйте несколько фрикаделек.
-
Отварите их 3−4 минуты в кипящей воде, затем достаньте из кастрюли и слейте воду, если хотите, чтобы бульон был красивым и прозрачным. Налейте 1 литр кипяченой горячей воды из чайника, снова положите в суп фрикадельки, а также картофель, порезанный кубиками. Варите 7−10 минут.
-
Мелко порубите оставшийся лук и натрите морковь. Пассеруйте 3−5 минут в нагретом растительном масле. Добавьте овощи в бульон, посолите и поперчите, вложите лавровый лист. Варите еще 5 минут.
-
Готово! Подавайте с зеленью.
Рецепт супа с фрикадельками и сыром
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты
-
Фарш мясной 300 г
-
Картофель 3−4 шт.
-
Сыр твердый или плавленый 100 гр
-
Лук репчатый 1 шт.
-
Морковь 1 шт.
-
Укроп 1 пучок
-
Лавровый лист 1 шт.
-
Соль и перец по вкусу
-
Масло подсолнечное или сливочное для жарки
Способ приготовления
-
Приготовьте фрикадельки по предыдущему рецепты (яйцо можно не добавлять).
-
Картофель почистите и нарежьте кубиками, положите в кипящую воду вместе с мясными шариками.
-
Подготовьте лук и морковь — измельчите и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета. Добавьте овощи в кастрюлю.
-
Если образовалась пена, обязательно снимите ее. Натрите сыр на крупной терке. Можно использовать как твердые сорта, так и плавленые сырки.
-
Через 10−12 минут варки добавьте сыр, тщательно перемешайте, чтобы он растаял. Готово!
-
Подавайте с гренками.
