В 1779 году тысячи армян по указу Екатерины II были переселены на Дон с Крымского полуострова. Кухня этой уникальной диаспоры и по сей день сохранила общие черты с кухней исторической Армении, но в то же время обогатилась новыми уникальными блюдами. Одно из них — простые пельмени с необычной лепкой и подачей, или хашх-берек.

ПРОСТЫЕ ПЕЛЬМЕНИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 900 г муки
  • 2 яйца
  • 750 г говядины
  • 200 г свинины
  • 1 луковица
  • соль и черный перец по вкусу
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 350 мл теплой воды

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПОДАЧИ

  • 2 луковицы
  • мацун (мацони)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Смешай в большой миске яйца, соль, воду и муку.
      вкусные простые пельмени
    1. Замеси крутое тесто. Скатай в шар. Заверни в пленку и убери на 30–40 минут в холодильник.
    2. Тем временем пропусти все ингредиенты (говядина, свинина, лук) через мясорубку. Перемешай, приправь солью и перцем.
      простой рецепт пельменей
    1. Раздели отдохнувшее тесто на две части и раскатай каждую часть в тонкую лепешку.
    2. Нарежь квадратиками размером приблизительно 5х5 см. Получается быстро, просто и без отходов.
      постные пельмени с редькой
    1. Выложи на каждый квадратик по чайной ложке фарша.
    2. Лепятся такие пельмени очень просто. Сгибаешь кусок теста пополам, защипываешь весь верхний край, а потом подгибаешь углы.
    1. Есть еще один, более художественный вариант. Для него соедини все углы теста сверху, а затем защипни промежутки между ними.
      простое приготовление пельменей
    2. Отправь пельмени в кипящую воду на 5–6 минут. Откинь на дуршлаг.
  1. Выложи на блюдо, полей мацуном и посыпь жареным луком.
Мысли и позиции, опубликованные на сайте, являются собственностью авторов, и могут не совпадать с точкой зрения редакции BlogNews.am.
print Распечатать