Удивите гостей: 5 теплых салатов для новогоднего стола, которые заменят вам надоевший оливье

Ингредиенты (на 6 порций): 

• 1 кг неочищенного молодого картофеля;

• 800 г нарезанных шампиньонов;

• мелко натертая цедра и сок 1 лимона;

• 1 чайная ложка дижонской горчицы;

• 1 чайная ложка коричневого сахара;

• 2 раздавленных зубчика чеснока;

• 1 чашка нарезанной свежей зелени;

• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разрежьте картофель на половинки и положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне. Затем уменьшите огонь и варите еще примерно 20 минут.

2. Переложите картофель на большую, хорошо смазанную маслом форму для запекания, приправьте солью и перцем. Запекайте в разогретой до 220°C духовке около 30 минут.

3. Пока картофель запекается, приготовьте заправку, смешав цедру лимона, лимонный сок, горчицу, сахар, чеснок, соль и перец.

4. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и выложите на нее грибы. Вылейте на них половину заправки. Жарьте, переворачивая, примерно 15 минут.

5. Когда картофель будет готов — выложите его на на дно сервировочного блюда и посыпьте жареными грибами. Сверху добавьте свежую зелень и оставшуюся заправку.

Салат с уткой и сыром Дор Блю

Ингредиенты (на 4 порции):

• 2 утиные грудки без костей;

• 100 г сыра Дор Блю;

• 2 груши (каждую предварительно очистить от сердцевины и нарезать на дольки);

• 1 большая красная луковица (предварительно нарезать на крупные дольки);

• 1/4 стакана оливкового масла;

• 3 столовые ложки меда;

• 1 маленький кочан китайской капусты (листья отделить друг от друга и промыть);

• 2 чайные ложки красного винного уксуса;

• 1 чайная ложка дижонской горчицы;

• несколько веточек свежего тимьяна (опционально).

Способ приготовления:

1. Выложите груши и луковицу на противень, застеленный бумагой для выпечки, сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла и приправьте солью и перцем.

2. Запекайте при 180°C в течение 20 минут, затем достаньте, полейте медом и отправьте в духовку еще на 10 минут. Вытащите и немного охладите.

3. Приправьте утиные грудки солью и перцем и положите кожей вниз на сухую разогретую сковороду. Готовьте 4-5 минут на среднем огне. Переверните и подрумяньте другую сторону в течение минуты.

4. Затем отправьте утку в разогретую до 180°С духовку на 5-7 минут. После достаньте и разрежьте каждую грудку на 4 ломтика.

5. Выложите листья капусты, лук, груши и утку на большое сервировочное блюдо.

6. Смешайте оставшиеся масло, уксус, горчицу и мед и полейте этой заправкой салат.

7. Сверху посыпьте блюдо ломтиками сыра Дор Блю и тимьяном.

Салат с грибами, помидорами и авокадо

Ингредиенты (на 6 порций):

Для салата:

• 300 г нарезанных шампиньонов;

• 2 больших спелых авокадо (предварительно удалить косточки и нарезать крупными дольками);

• 500 г помидоров черри (предварительно нарезать на половинки);

• 1 пита;

• 2 огурца (предварительно нарезать маленькими ломтиками);

• 1 чашка нарезанных листьев свежего базилика.

Для заправки:

• 1/4 стакана оливкового масла;

• 1 столовая ложка лимонного сока;

• 1 раздавленный зубчик чеснока;

• 1 чайная ложка меда;

• 1 чайная ложка дижонской горчицы;

• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовьте заправку, тщательно смешав все ингредиенты для нее.

2. Выложите грибы в глубокую миску. Полейте двумя третями заправки и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут.

3. Разогрейте духовку до 220°С. Нарежьте питу кубиками примерно по 1 см. Поместите на противень. Сбрызните оливковым маслом и выпекайте 10-15 минут. Вытащите и немного охладите.

4. Нарежьте авокадо кубиками и добавьте к грибам. В ту же миску поместите помидоры, огурцы, базилик и теплую питу. Полейте оставшейся заправкой, перемешайте и можете подавать.

Салат с жареной тыквой и яйцом

Ингредиенты (на 4 порции):

• 800 г тыквы;

• 350 г брюссельской капусты (разрезать на половинки);

• 2 красные луковицы, нарезанные тонкими ломтиками;

• 3 яйца, сваренные вкрутую;

• 1/3 стакана оливкового масла;

• 2 столовые ложки лимонного сока;

• 2 чайные ложки меда;

• 2 чайные ложки зернистой горчицы;

• 1/4 стакана поджаренных грецких орехов;

• соль и перец по вкусу;

• листья петрушки для подачи.

Способ приготовления:

1. Очистите тыкву от семян и кожуры и нарежьте кусочками примерно по 3 см.

2. Выложите тыкву на застеленный пергаментом противень вместе с брюссельской капустой и луком. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем и запекайте в духовке около 15 минут при 200°С.

3. Вытащите и слегка остудите овощи. Переместите их в глубокую миску и перемешайте.

4. Яйца очистите и разрежьте на четвертинки, выложите поверх овощей.

5. Смешайте оставшееся оливковое масло, лимонный сок, мед и горчицу. Полейте салат получившейся заправкой и посыпьте петрушкой и орехами.

Салат с бататом и сыром фета