Грибной суп-пюре — это классика европейской кулинарии. обычно его подают с чесночными гренками, а в рецепте Джейми Оливера — с французскими кроутами. Это чиабатта с измельченным чесноком, голубым сыром и тертым яблоком.
Лук белый - 2 шт.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Бульон куриный - 1 шт.
Тимьян веточки - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Грибы шампиньоны свежие - 10 шт.
Рис басмати - 100 г
Сливки 20% - 1 ст.л.
Масло трюфельное - 1 ч.л.
Каштаны свежие - 8 шт.
Хлеб чиабатта - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Яблоко - 1 шт.
Петрушка свежая - 1 пучок
Лимон - 1 шт.
Сыр с голубой плесенью - 50 г
Орех грецкий - 10 шт.
Способ приготовления
Нарежьте лук, обжарьте его на масле 2 минуты в глубокой кастрюле. Добавьте соль, перец, тимьян и измельченный чеснок.
Порежьте каштаны и шампиньоны, добавьте в глубокую сковороду, перемешайте. Добавьте в кастрюлю рис, перемешайте и залейте бульоном. Снизьте огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут.
В это время нарежьте чиабатту и обжарьте на сковороде. Снимите с огня, намажьте разрезанным чесноком.
Мелко натрите яблоко и смешайте с петрушкой и лимонным соком. Положите каштаны на чиабатту, сверху выложите сыр с плесенью и измельченные грецкие орехи. Поместите на гриль или в духовку, пока сыр не расплавится.
Взбейте суп блендером до желаемой консистенции. Разлейте суп по тарелкам, добавьте сливки и пару капель трюфельного масла.
