Грибной суп-пюре — это классика европейской кулинарии. обычно его подают с чесночными гренками, а в рецепте Джейми Оливера — с французскими кроутами. Это чиабатта с измельченным чесноком, голубым сыром и тертым яблоком.

Грибной суп с кроутами
Время приготовления 15 мин.
Рецепт на 2 персоны
Ингредиенты
Для супа

Лук белый - 2 шт.

Масло оливковое - 2 ст.л.

Бульон куриный - 1 шт.

Тимьян веточки - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Грибы шампиньоны свежие - 10 шт.

Рис басмати - 100 г

Сливки 20% - 1 ст.л.

Масло трюфельное - 1 ч.л.

Для кроутов

Каштаны свежие - 8 шт.

Хлеб чиабатта - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Яблоко - 1 шт.

Петрушка свежая - 1 пучок

Лимон - 1 шт.

Сыр с голубой плесенью - 50 г

Орех грецкий - 10 шт.

Способ приготовления

Нарежьте лук, обжарьте его на масле 2 минуты в глубокой кастрюле. Добавьте соль, перец, тимьян и измельченный чеснок.

Порежьте каштаны и шампиньоны, добавьте в глубокую сковороду, перемешайте. Добавьте в кастрюлю рис, перемешайте и залейте бульоном. Снизьте огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут.

В это время нарежьте чиабатту и обжарьте на сковороде. Снимите с огня, намажьте разрезанным чесноком.

Мелко натрите яблоко и смешайте с петрушкой и лимонным соком. Положите каштаны на чиабатту, сверху выложите сыр с плесенью и измельченные грецкие орехи. Поместите на гриль или в духовку, пока сыр не расплавится.

Взбейте суп блендером до желаемой консистенции. Разлейте суп по тарелкам, добавьте сливки и пару капель трюфельного масла.

Мысли и позиции, опубликованные на сайте, являются собственностью авторов, и могут не совпадать с точкой зрения редакции BlogNews.am.