Шоколадно-марципановый торт
Ингредиенты для шоколадно-марципанового торта:
- 250 г сливочного масла и 20 г для смазывания форм
- 100 г горького апельсинового шоколада
- 400 г муки
- 500 г тростникового сахара
- 50 г какао
- 1 ч. л. пекарского порошка
- 2 яйца
- 300 г взбитых обезжиренных сливок
- цедра и сок одного апельсина
Для марципана:
- 90 г тростникового сахара
- 100 г сахарный пудры
- 200 г измельченного миндаля
- 50 г какао
- 1 яйцо
Для сливочно-апельсинового крема:
- 500 г маскарпоне
- 250 г масла
- 250 г сахарной пудры
- цедра двух апельсинов
Приготовление:
- Соедините сахар, цедру, столовую ложку какао, пекарский порошок и щепотку соли с мукой. Растопите шоколад с маслом на водяной бане. Белки взбейте в крепкую пену. В другой миске взбейте сливки с желтками. Соедините все смеси и перемешайте.
- Распределение тесто по смазанным маслом и припудренным мукой формам и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут. Готовые коржи должны остыть прямо в форме, после чего вы можете убрать их в холодильник на ночь.
- Теперь приступайте к марципану. Соедините пудру, миндаль и какао. В центре смеси сделайте углубление и вылейте туда яйцо. Перемешайте и руками сформируйте шар. Заверните в пленку и забудьте о нем на 30 минут.
- Мягкое масло для крема взбейте с пудрой до тех пор, пока оно не посветлеет и не станет пышным. Отдельно взбейте маскарпоне и соедините с маслом. Добавьте цедру и перемешайте.
- Коржи разрежьте пополам по горизонтали и начинайте собирать торт, промазывая каждый слой кремом. Раскатайте марципан на поверхности, просыпанной какао, и при помощи формы для запекания вырежьте круг. Накройте им торт. Оставшимся марципаном украсьте торт по бокам или сверху. Посыпьте торт какао.
Шоколадно-апельсиновый кекс
Ингредиенты:
- 1 апельсин
- 125 г тростникового сахара
- 200 г черного шоколада
- 100 г миндаля
- 3 яйца
- 1/2 ч. л. пекарского порошка
- цедра апельсина для украшения
Приготовление:
- Положите апельсин в кастрюлю, добавьте стакан воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, накройте крышкой и варите апельсин минут 30 на медленном огне. Готовый апельсин разрежьте пополам и удалите косточки. Переложите апельсин целиком в блендер, залейте 5 столовыми ложками воды, в которой варился апельсин, и измельчите фрукт до однородной массы.
- Растопите шоколад на водяной бане. Когда он полностью растопится, добавьте в него апельсиновое пюре, сахар, измельченный миндаль, яичные желтки и пекарский порошок.
- Белки взбейте до крепкой пены, а затем соедините с шоколадно-апельсиновой массой.
- Перелейте тесто в форму, застеленную пергаментом, и поставьте на час в духовку, разогретую предварительно до 160 градусов.
- Готовый кекс полейте растопленным шоколадом и украсьте апельсиновой цедрой.
Форму для кекса можно использовать и квадратную.
Шоколадный фондан
Ингредиенты:
- 4 ст. л какао
- 50 г белого шоколада
- 200 г черного 70% шоколада
- 200 г масла
- 4 яйца
- 3 яичных желтка
- 90 г тростникового сахара
- 25 г муки
Приготовление:
- Возьмите небольшие формочки и смажьте их маслом, после чего немного присыпьте какао.
- Растопите на водяной бане масло вместе с черным и белым шоколадом. Таким же образом (над водяной баней) взбивайте яйца, желтки и сахар пока смесь не увеличится в объеме вдвое. Добавьте в шоколад муку и хорошо перемешайте. Соедините шоколадную и яичную смеси и хорошенько перемешайте.
- Распределение тесто по формам и поставьте на 10 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Шоколадные конфеты с фиалками
Ингредиенты:
- 100 г черного шоколада
- 2-3 ст. л. засахаренных фиалок (можно взять любые другие цветы или же заменить их орехами, сухофруктами)
Приготовление:
-
Растопите шоколад на водяной бане.
-
Застелите противень пергаментом и сделайте на нем кружочки из растопленного шоколада. На каждый кружочек положите по фиалке и немного вдавите его.
-
Оставьте конфеты застывать. Главное — не кладите их в холодильник, в этом случае шоколад покроется белым налетом.
-
Готовые конфеты красиво выложите на блюдо. Подавать конфеты можно со взбитыми сливками.
Совет: можно придать конфетам любую форму, все зависит от вашей фантазии.
Шоколадный мусс
Ингредиенты:
- 4 шоколадных батончика Mars
- 100 мл молока
- 2 ст. л. какао
- 3 яичных белка
Приготовление:
- Выложите в кастрюлю шоколадные батончики и молоко и растопите их на медленном огне. Не забывайте постоянно помешивать.
- Когда батончики растают, досыпьте туда какао, перемешайте и взбейте блендером.
- Взбейте белки до крепкой пены и постепенно вмешивайте в шоколадную массу.
- Разлейте мусс по порционным чашечкам и уберите в холодильник на пару часов до готовности.
Совет: можно использовать для украшения шоколадную стружку, орешки или свежие ягоды.