Главное правило, которого необходимо придерживаться во время готовки, — это отказ от вариантов приготовления блюда на пару. Сочность свинины и сладость яблок в полной мере раскроются вместе только в том случае, если их закарамелизировать в духовке.
Время приготовления - 35 мин.
Рецепт на 4 персоны
Масло оливковое - 1/4 ст.л.
Уксус бальзамический - 1 1/2 ст.л.
Сироп кленовый - 2 ч.л.
Горчица зернистая - 2 ч.л.
Соль кошерная - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Лук красный - 1 шт.
Яблоки зеленые - 2 шт.
Свиные отбивные - 4 шт.
Розмарин свежий - 4 шт.
Разогрейте духовой шкаф до 230 градусов и установите решетки в центре и верхней трети духовки. В миске взбейте оливковое масло, бальзамический уксус, кленовый сироп, горчицу и примерно по 1/4 чайной ложки соли и перца.
Красный лук нарежьте полукольцами. Яблоки необходимо очистить от сердцевины и нарезать на 8 долек каждое. Лук и яблоки выложите на противень с бортиками и сбрызните половиной бальзамической смеси. Добавьте по 1/4 чайной ложки соли и перца и все перемешайте.
Приправьте все 4 свиные отбивные с двух сторон 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки перца. Смажьте второй половиной бальзамической смеси свиные отбивные и выложите к луку и яблокам. Украсьте каждую свиную отбивную веточкой свежего розмарина и запекайте на центральной решетке до смягчения яблок и лука (примерно 15 минут).
Удалите с каждой свиной отбивной розмарин (обязательно!), поставьте блюдо на решетку в верхней части духовки и немного увеличьте температуру духового шкафа. Запекайте, пока мясо не закарамелизируется (около 3-5 минут). Перед нарезкой дайте свинине отдохнуть 5 минут.
