Почему нельзя охлаждать пиво в морозилке

Вы когда-нибудь кидали пиво в морозилку, чтобы быстро охладить его перед просмотром фильма? Стоп! Это самая частая ошибка, которая убивает вкус. Если вы любите холодное пиво, но не хотите пить ледяную воду с запахом хмеля, забудьте про этот способ раз и навсегда. Почему же нельзя класть пиво в морозилку и как правильно охлаждать напиток, чтобы не испортить вечер?

Почему нельзя охлаждать пиво в морозилке

Бывает, возвращаешься домой после работы, мечтаешь о холодном пиве, а оно теплое. Первая мысль — кинуть банку в морозилку и забыть на полчасика. Знакомая ситуация? На самом деле это худшее, что можно сделать со своим любимым сортом. 

Пиво превратится в лед

У пива есть одна особенность: из-за содержания спирта оно замерзает не при нуле, а при более низких температурах — от -2 до -20 градусов, в зависимости от крепости. Казалось бы, вот оно, спасение! Но именно этот факт и подводит любителей пенного.

Вы ставите бутылку в морозилку с температурой -18 и думаете, что у вас есть запас времени. На самом деле достаточно пары часов, и вместо пива вы достанете ледяную глыбу. А если это стекло — готовьтесь к печальным последствиям.

Бутылка пива может взорваться

Когда жидкость остывает, ее объем сначала уменьшается. Но как только начинается кристаллизация, лед расширяется. Внутри закрытой тары создается чудовищное давление.

Чем это заканчивается:

• стеклянная бутылка разлетается на осколки по всей морозилке;
• алюминиевая банка раздувается и лопается по шву;
• утром вас ждет липкая лужа и запах прокисшего пива вместо холодного напитка.

Причем банка может взорваться не когда вы достанете ее, а прямо внутри, пока вы спите или смотрите кино.

Вкус пива портится

Температура напрямую влияет на то, как мы чувствуем вкус. Холод притупляет рецепторы — именно поэтому плохое пиво советуют пить ледяным, чтобы ничего не чувствовать.

В морозилке происходит еще более мерзкая штука. Если передержать бутылку, пиво впитывает в себя соединения из воздуха и начинает отдавать тухлятиной или мокрым картоном. Тонкие нотки хмеля и солода просто исчезают, остается плоская и невкусная жидкость.

Пропадает карбонизация

Пиво любят не только за вкус, но и за веселые пузырьки, которые щекочут язык. При замерзании внутри банки образуются кристаллы льда. Они выталкивают углекислый газ наружу.

Что вы получите после разморозки? Пиво, которое при открытии либо выстрелит как фонтан (из-за оставшегося газа), либо вообще не будет пениться. Вкус становится плоским и мертвым, как у прокисшего компота.

Алкоголь теряет свои свойства

Мало кто задумывается, но спирт тоже страдает от мороза. После разморозки структура напитка нарушается. Конечно, опьянеть вы все равно сможете, но кайфа от распития уже не получите. Пиво будет напоминать водку с водой, смешанную на скорую руку.

Сколько минут можно держать пиво в морозилке

Если совсем прижало и нужно срочно охладить банку, запомните цифры:

• Обычное пиво крепостью 5% начинает замерзать при -2,7 градуса;
• В морозилке оно достигает этой температуры за 20-40 минут (зависит от объема).

Главное правило: поставьте таймер на телефоне. 30 минут — максимум. После этого начинается зона риска.

Как правильно охлаждать пиво

Есть два рабочих способа, которые не превратят ваше пиво в взрывоопасную ледышку:

• Мокрое полотенце. Заворачиваете бутылку во влажную ткань и ставите в морозилку на 10-15 минут. Вода испаряется и мгновенно охлаждает стекло;
• Ледяная вода. Наливаете в ведро холодную воду, кидаете побольше льда и соли. Соль понижает температуру таяния льда, и пиво доходит до кондиции за 5-7 минут.

Пиво в морозилке — это лотерея. Или забудете и взорвете банку, или достанете безвкусную ледышку. Лучше планировать заранее и ставить пиво в обычный холодильник на пару часов. Да, медленнее, зато вкус сохранится, а уборка не понадобится.