Не из-за дешевых пакетиков: эксперт объяснил, почему чай может горчить

Когда чай вдруг начинает горчить, даже дорогой и проверенный, многие винят сырье или полагают, что допустили ошибки при заваривании. Однако к неудаче могла привести обычная вода, заявил эксперт по водоподготовке Эндрю Сларк объяснил Daily Express.

Почему чай может горчить?

Водопроводная вода содержит вещества, которые меняют вкус напитка. Как правило, речь идет о хлоре и хлорамине, используемых для обеззараживания воды, и кальции и магнии, которые делают воду жесткой.

Соединения могут придавать напитку горьковатый, металлический или меловой привкус.

Кипяченая вода лучше?

Многие считают, что достаточно просто прокипятить воду, а затем заварить чай, тогда неприятный привкус получится убрать. Работает это не всегда. Кипячение снижает процент хлора, но не удаляет ни хлорамин, ни минералы. Более того, при повторном кипячении часть воды испаряется, а концентрация солей становится выше.

Как улучшить вкус чая?

Эксперт посоветовал использовать фильтрованную воду и кипятить ее в чистом чайнике без налета. Известковые следы тоже негативно влияют на вкус чая, поэтому время от времени от них избавляются лимонной кислотой.