Сыр против деменции: неожиданное открытие ученых

Регулярное употребление жирных сливок и сыров, таких как бри, может значительно снизить риск развития деменции. К такому выводу пришли шведские ученые, наблюдавшие за состоянием здоровья и пищевыми привычками более 27 000 людей среднего возраста.

Исследователи обнаружили, что люди, которые регулярно ели сыр или жирные сливки, реже сталкивались с диагнозом деменции. Те, кто употреблял около 20 граммов сливок в день — это примерно полторы столовые ложки, — имели на 16% более низкий риск развития деменции по сравнению с теми, кто не ел сливки вовсе.

Употребление 50 граммов сыра в день снижало риск деменции на 13% по сравнению с теми, кто ел менее 15 граммов сыра в сутки.

Ученые предполагают, что сыр может содержать вещества, благоприятно влияющие на работу мозга, однако подчеркивают: необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти выводы.

Несмотря на то что сыр богат кальцием и белком, Национальная служба здравоохранения Великобритании (NHS) рекомендует ограничивать его потребление до примерно 30 граммов в день из-за высокого содержания насыщенных жиров и соли. Для снижения риска деменции эксперты также советуют поддерживать здоровый вес, не злоупотреблять алкоголем и контролировать артериальное давление.

Что еще говорит новое исследование

Соавтор исследования, профессор Эмили Сонестедт, специалист по питанию и общественному здоровью из Лундского университета, отметила: «На протяжении десятилетий споры о пользе жирных и обезжиренных продуктов формировали рекомендации по питанию, и сыр часто считался вредным продуктом, который следует ограничивать. Наше исследование показало, что некоторые жирные молочные продукты могут, наоборот, снижать риск деменции, что ставит под сомнение устоявшиеся взгляды на жиры и здоровье мозга».

К жирным сырам обычно относят продукты с содержанием жира более 20%, например, чеддер, пармезан, стилтон и бри.

В ходе исследования участники вели пищевые дневники, фиксируя, как часто они употребляют определенные продукты. За 25 лет наблюдений деменция была диагностирована у 3 207 человек.

Даже с учетом факторов, которые могли повлиять на результаты, ученые выяснили: люди, потреблявшие больше жирного сыра, имели на 29% более низкий риск сосудистой деменции — второй по распространенности формы заболевания после болезни Альцгеймера.

Сосудистая деменция возникает из-за ухудшения кровоснабжения мозга и повреждения клеток, тогда как болезнь Альцгеймера связана с накоплением белковых бляшек и «клубков» в мозге.

Также был зафиксирован более низкий риск болезни Альцгеймера у людей, употреблявших больше жирного сыра, но только среди тех, кто не является носителем гена APOE e4 — генетического фактора риска этого заболевания.

Интересно, что никакой связи между деменцией и употреблением обезжиренных сыров, сливок, молока, масла или кисломолочных продуктов обнаружено не было.

Эксперты, не участвовавшие в исследовании, призвали относиться к выводам с осторожностью, отметив, что связь может объясняться другими факторами.