Оптимальная температура для запекания целой куриной тушки: будет сочной, нежной и с хрустящей корочкой

Раньше считалось, что готовить блюдо нужно на медленном огне.

Бытует мнение, что запекать курицу целиком нужно долго и при относительно невысоких температурах. Однако американская писательница кулинарных книг и телеведущая Ина Гартен придерживается другого мнения. Она называет оптимальной температурой 220°C.

Быстрее и вкуснее

Эта рекомендация хороша тем, что там курица запекается гораздо быстрее. Также это поможет добиться хрустящей корочки, но нежного сочного мяса внутри.

Что может пойти не так

Однако есть важный нюанс — размер тушки. Чем крупнее птица, тем выше риск, что менее жирная часть пересохнет, а внешняя часть будет готова раньше, чем внутренняя. Поэтому при такой температуре точно не стоит запекать индейку или курицу весом более 2,5 кг.

А вот для небольших и средних тушек это интересная рекомендация.

Способ запекания курицы по методу Ины Гартен

Выкладываем курицу в форму для запекания, посыпаем солью и специями. Начиняем тушку тимьяном, половинками лимона, чесноком. Смазываем внешнюю часть тушки сливочным маслом, снова солим и перчим. Выкладываем вокруг курицы ломтики лука. Запекаем 1,5 часа при температуре 220°C.