Можно ли ускорить разморозку курицы? Эксперт назвала единственный возможный способ

Скоро праздники — дел будет много. Хорошо бы научиться экономить время.

Много времени уходит на разморозку птицы для горячих блюд и закусок. Как все рассчитать и успеть? Эксперт Чарла Дрейпер в комментарии EatingWell поделилась лайфхаком по "ускоренной", но безопасной разморозке курицы и индейки.

Как можно размораживать птицу?

Специалисты по пищевой безопасности отмечают, что существует всего два безопасных способа разморозить мяса. Самый надежный — разморозка в холодильнике, но его нужно планировать.

Курица или индейка в упаковке укладывается на поднос или в другую удобную емкость и убирается на нижнюю полку холодильника. Если нужно разморозить целую тушку, то на все уйдет около 3 дней. Меньшие куски оттаивают за 8–12 часов.

Как ускорить процесс?

Когда времени нет — выручит ледяная вода. Птицу в упаковке погружают в холодную воду и меняют ее каждые 30 минут. Считается, что кусочек весом в 450–500 г разморозится уже за 30 минут, а целая птица весом около 5 кг — за 5 часов.

Как понять, что птица полностью разморожена?

Чарла Дрейпер посоветовала проверять "податливость" курицы и индейки. Ножки и крылья свободно двигаются, если речь о тушке, на кусках нет корки льда, а внутренняя температура составляет 1,6–4°C

Если птица оттаяла не полностью, то ее можно оставить в холодильнике еще на пару часов или, прозвучит весьма неожиданно, приготовить. Не до конца размороженную курицу можно готовить как есть.

Главное, не пытаться мыть мясо. Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с "Едим Дома" пояснил, что мыть птицу и другие виды продуктов не только небезопасно с микробиологической точки зрения, но и вредно с кулинарной.

Хотя исключение все-таки есть. Если при разделке попадаются мелкие осколки костей, то куски можно аккуратно промыть, чтобы удалить "мусор".