Не выливайте воду из-под моцареллы: в ней больше пользы, чем кажется

Многие сливают жидкость из упаковки с моцареллой, считая ее лишней. Но, как отмечают кулинарные эксперты, эта "вода" — источник ценных питательных веществ.

Сыворотка, которая образуется в процессе приготовления сыра, хранит в себе часть его пользы.

Что содержится в воде из-под моцареллы?

В состав сыворотки присутствуют белки, витамины группы B, молочнокислые бактерии и минеральные соли (калий, кальций, натрий). Эти вещества поддерживают работу кишечника, укрепляют микрофлору и помогают организму восстанавливаться после физических нагрузок.

По сути, сыворотка от моцареллы является натуральным пробиотическим напитком, который не уступает по ценности кефиру или йогурту.

Как использовать сыворотку?

Свежую сыворотку можно пить просто так, но если не хочется, есть обходные пути, уверяют эксперты портала Onet. Например, водицу из-под сыра добавляют:

• в соусы и супы, так как она придает блюдам кремовую текстуру;
• в маринады для мяса, потому что помогает размягчить волокна;
• в выпечку для усиления аромата хлеба и легкой кислинки в его вкусе;
• в смузи для повышения питательной ценности.

Получится ли сделать мягкий сыр дома?

В разговоре с "Едим Дома" шеф-повар Алексей Беседин рассказал, что приготовить настоящий сыр дома не так просто, как кажется.

По словам эксперта, в ресторане организовать сыроварню проще, чем в домашних условиях. Для моцареллы и бурраты требуются специальное оборудование, закваски и ферменты, поэтому дома этим заниматься сложно.

Зато сливочный сыр вполне реально сделать своими руками.

"В греческий йогурт добавляем лимонный сок. На 500 г йогурта ½ лимона и соль по вкусу. Откидываем на двойную марлю, чтобы стекла лишняя влага. На ночь оставляем в холодильнике. А утром получаем хороший домашний крем-чиз, который можно использовать куда угодно", — объяснил повар.