Свекла содержит большое количество витаминов, минералов и микроэлементов. Из нее готовят салаты, закуски, намазки на бутерброды, первые и вторые блюда и даже десерты. В большинстве блюд она используется в отварном или запеченном виде. Сегодня рассказываем, как и сколько варить свеклу, чтобы она сохранила все вкусовые качества, а ее приготовление не вызывало лишних хлопот.
Несмотря на свою доступность свекла обладает рядом очень ценных качеств. Вот несколько интересных фактов об этом корнеплоде.
Прежде, чем приступить к отвариванию свеклы, ее нужно как следует подготовить.
Самый популярный способ приготовления свеклы – варка. Его используют для большинства салатов, закусок или просто для употребления свеклы в качестве легкого овощного гарнира. Существует несколько методов варки свеклы.
От 45 минут до 3 часов, в зависимости от размера корнеплода.
Cоставит около 30 минут.
Составит 40-60 минут, в зависимости от размера корнеплода.
Такой вариант отлично экономит время, поскольку позволяет не стоять у плиты во время приготовления.
Составит 40 минут.
Составит 40-90 минут.
Составит 60 минут.
Один из самых быстрых способов варки свеклы. Подойдет, если вам срочно нужен овощ для приготовления блюда.
Составит около 10 минут, в зависимости от размера овоща.
Составит 15 минут
Быстрый способ приготовления свеклы, при котором сохраняется большая часть полезных веществ.
Составит 30 минут.
Лучше всего выбирать свеклу среднего размера, около 10 см в диаметре. Кожица должна быть темно-красной, равномерной, без повреждений, ямок, плесени и гнили. Самыми подходящими для большинства блюд считаются сорта «Бордо 237», «Бордо односемянная», «Несравненная» и «Одноростковая». Такие корнеплоды сладкие, яркие и сочные.
Даем ответы на самые популярные вопросы относительно приготовления свеклы.
Время варки свеклы среднего размера может составлять от 30 минут до часа, в зависимости от метода приготовления. Если корнеплоды крупные, варка может достигать 3-4 часов. Чтобы понять, сварилась свекла или нет, проткните ее ножом. В готовый корнеплод он войдет легко.
Да, такой вариант идеально подходит для приготовления закусок и салатов – селедки под шубой, винегрета и т.п. При запекании свекла сохраняет большую часть аромата, вкуса и цвета. К тому же, ее можно заранее очистить и упростить процесс приготовления.
При классической варке в кастрюле лучше готовить свеклу целиком. Так она сохранит вкусовые качества, пользу и не станет водянистой. Если же вы отвариваете свеклу в микроволновке или скороварке, для ускорения процесса ее можно нарезать крупными кусками. Ориентируйтесь на метод приготовления и время, которым располагаете.
Не спешите выбрасывать свекольную ботву, ведь она не только полезная, но и вкусная. Она подойдет для приготовления различных салатов, горячих и холодных первых блюд - например, борща и свекольника. Также ее используют как дополнение ко вторым блюдам (например, долма в свекольных листьях) и в качестве начинки для пирогов.
При приготовлении салатов — например, винегрета, — свекла нередко окрашивает в яркий цвет остальные ингредиенты. Чтобы этого избежать, нужно соблюдать особую технологию приготовления.
Для этого свеклу нужно очистить, нарезать кусочками и залить растительным маслом. Только после того, как остальные ингредиенты будут готовы и нарезаны, свеклу следует добавить в салат и подавать его сразу же после смешивания. Так каждая составляющая блюда сохранит свой вид, а салат получится красивым и «презентабельным».