Что делать, если блины сухие — советы опытных хозяек


14:34 , 15 марта, 2024

На это может быть несколько причин:

  • слишком много яиц в тесте. В тесто не стоит класть более 2 яиц, иначе оно может стать «резиновым»;
  • блины приготовлены на воде. Разумеется, печь можно и без молока и кефира, но иногда это не лучшим образом сказывается на вкусе;
  • в тесто переложили соды. Если в нем нет кисломолочных ингредиентов, соду можно и вовсе не класть, она только навредит.
  • тесто было слишком густым.

Все вышеперечисленные факторы вполне способны сделать блинчики слишком сухими.

Что делать, если блины сухие?

Можно ли как-то спасти положение? В первую очередь нужно попытаться смягчить их вкус с помощью сливочного масла. Готовый блин хорошо промазывается сливочным маслом с обеих сторон. Также можно поэкспериментировать с начинкой — нафаршировать блины жареным куриным мясом, печенью или просто подать с жирной сметаной. Еще одна хитрость: стопку готовых блинов укрыть сверху тарелкой. От своего жара они упреют и станут мягче.

Это спасет уже готовый продукт, а чтобы больше не попасть в такую ситуацию, нужно соблюдать следующие рекомендации:

  • Тесто получится удачным, если добавить в него кисломолочную составляющую — закваску или кефир. Тогда блины будут ажурными, не сморщатся и не поломаются после остывания.

  • Если планируется небольшая порция теста, лучше положить одно яйцо, чем два. Тесту вредит и делает его слишком плотным избыток белка.

  • Сковорода должна быть обильно смазана маслом. Если его пожалеть, блины получатся не только сухими, но и подгоревшими.

  • Помогает справиться с проблемой добавление в тесто одной чайной ложки кукурузного крахмала.

  • Имеет значение и консистенция теста. Оно должно быть как жидкая сметана. Если масса будет слишком густой, края блинов пересохнут, в то время как середина останется сыроватой.

Имеет ли значение сковорода, на которой жарятся блины? Лучше использовать для них одну и ту же сковороду, а вот какой она будет, уже не так важно. Блины отлично получаются и на тонкой сковороде, и на толстой чугунной

Теперь вы знаете, почему блины сухие; причины вполне можно устранить с помощью небольших хитростей. А если отнестись к процессу их приготовления ответственно и с фантазией, такая проблема и вовсе перестанет существовать