При выборе плодов слегка надавливайте на них пальцем. Предпочтение рекомендуется отдавать хурме средней степени мягкости, слишком податливые плоды могут оказаться испорченными внутри. Твердая хурма будет иметь сильный вяжущий привкус.
Цвет кожуры у хурмы может различаться в зависимости от сорта. Однако обычно плоды с кожицей красновато-коричневого оттенка оказываются самыми сладкими и вкусными.
У спелой хурмы и листья, и плодоножка обычно сухие, бурого цвета. Однако чрезмерная сухость плодоножки у хурмы может свидетельствовать о длительном хранении – такие плоды придется съесть очень быстро, пока они не испортились.
На кожице хурмы не должно быть черных пятен и отверстий, свидетельствующих о начале процесса гниения.