Уха появилась в России в начале XI века. Интересно, что изначально ухой называли любую жидкую смесь: мясной суп, куриный суп, гороховый суп и даже компот. Только в конце XVII уха стала рыбным супом, который отличается только видом рыбы: уха из судака, семги, окуня (и вообще любой рыбы).