Брускетта — традиционная итальянская закуска для «разжигания аппетита». Однако фантазия шеф-повара может превратить поджаренные на гриле хлебцы в такое произведение искусства, что до основных блюд дело может и не дойти.
Разрезаем вдоль белый багет (140г), обжариваем слегка на гриле с обеих сторон.
Далее берем ростбиф (кусок говяжьей вырезки около 2кг) добавляем свежий тимьян, розмарин, чеснок морскую соль, перец, и томим в духовки цельный кусок 5 часов при температуре 70 градусов.
Готовим чатни из груши: нарезаем фрукт на кубики по пол сантиметра и обжариваем с медом и корицей.
Отрезаем пять тонких ломтиков, рукколу (30г) замешиваем с зеленой тобико (20г) и выкладываем на багет, сверху кладем ломтики ростбифа, а на него — чатни из груши (30г).