Ингредиенты:
Конфитюр из черники:
-
Черника — 100 гр
-
Сахар — 60 гр
-
Вода — 20 мл
-
Цедра лимона — 1 гр
Меланж:
-
Яйцо — 1 шт. (60 гр)
-
Молоко — 100 мл
-
Сливки (33%) — 20 мл
-
Сахар — 20 гр
-
Корица — 2гр
Крем маскарпоне:
-
Сливки (33%) — 50 мл
-
Сыр маскарпоне — 100 гр
-
Сахарная пудра — 10 гр
-
Мед гречишный — 20 гр
-
Лайм (цедра) — 2 гр
Ягоды с сахаром перекладываем в кастрюлю, добавляем воду и ставим на огонь. Доводим до кипения и выключаем — конфитюр готов. Для приготовления меланжа смешиваем и взбиваем все ингредиенты до образования однородной массы. Для крема маскарпоне сливки взбиваем в китчене до мягких «пиков», добавляем сахарную пудру и гречишный мед, на низкой скорости перемешиваем крем с сыром маскарпоне комнатной температуры.
Нарезаем круассан на пять частей. Пропитываем круассан меланжем и обжариваем на сковороде со сливочным маслом — при этом рекомендуется использовать сковороду с тефлоновым покрытием. На тарелку выкладываем крем маскарпоне, на него — обжаренный круассан. Сверху обильно поливаем конфитюром из черники. Посыпаем измельченным орехом пекан, добавляем немного цедры лимона. Френч-тост готов!