Норвежский торт "Самый лучший в мире" с меренгой и нежным кремом

Название норвежского традиционного десерта Verdens Beste Kake в переводе звучит как "Самый лучший в мире торт". Он представляет собой мягкий корж с меренгой и миндальными лепестками, покрытый нежным сливочным кремом, напоминающим мороженое. Торт готовится из недорогих ингредиентов. Рецепт включает в себя подготовку теста без долгого замеса, приготовление меренги, выпекание, подготовку крема и сборку торта.

Необходимые ингредиенты:

Для коржа:

• мука – 150 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 100 г;
• молоко – 75 мл;
• яичные желтки – 4 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• соль – щепотка.

Для меренги:

• яичные белки – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• кукурузный крахмал – 2 ч. л.;
• миндальные лепестки – 60–80 г;
• соль – щепотка.

Для крема:

• молоко – 500 мл;
• сахар – 100 г;
• сливки (33–35%) – 450 г;
• яйца – 2 шт.;
• кукурузный крахмал – 50 г;
• ванильный сахар – 8 г.

Как приготовить норвежский торт "Самый лучший в мире":

1. В первую очередь приготовьте тесто. В миске взбейте до пышности (около четырех минут) размягченное сливочное масло, всыпьте сахар с ванильным сахаром и щепоткой соли, взбивайте еще в течение двух-трех минут.
2. Добавляйте к смеси по одному желтку, хорошо взбивая тесто после каждого.
3. Муку смешайте с разрыхлителем. Просейте к жидкой смеси одну треть сухих ингредиентов и перемешайте лопаткой.
4. Влейте половину молока и просейте еще часть муки с разрыхлителем.
5. Добавьте оставшиеся молоко и сухие ингредиенты, аккуратно перемешайте лопаткой.
6. Противень застелите пергаментом, а его смажьте маслом. Сверху выложите тесто и равномерно распределите его по всему противню.
7. Теперь приготовьте меренгу. К белкам добавьте соль и взбейте до пышной пены.
8. Поэтапно всыпьте сахар и взбейте до стойких пиков. Подмешайте к смеси крахмал.
9. Меренгу выложите на тесто, разровняйте и присыпьте ее сверху миндальными лепестками, предварительно подсушенными на сковороде.
10. Выпекайте корж в заранее разогретой до +190°С духовке в течение 10 мин., а затем снизьте температуру до +160°С и выпекайте еще 30 мин. В духовке должны работать верх и низ без конвекции.
11. Готовый корж немного остудите, отделите от противня и разделите на две части вместе с бумагой. Перенесите половины на решетку и оставьте до полного остывания.
12. Тем временем приготовьте крем. В миске смешайте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте крахмал и хорошо перемешайте.
13. Отдельно нагрейте молоко, не доводя до кипения, и поэтапно влейте его к яйцам, постоянно помешивая.
14. Перелейте получившееся содержимое в кастрюлю, доведите его на плите до кипения, регулярно помешивая, и варите еще одну минуту. Крем накройте пищевой пленкой и дайте ему остыть.
15. Когда крем остынет, перемешайте его и по частям добавьте сливки, которые предварительно нужно взбить.
16. Соберите торт. Один из коржей с меренгой перенесите на блюдо, выложите на него крем толстым слоем и разровняйте.
17. Прижмите крем вторым коржом, чтобы слой меренги смотрел вверх.
18. Уберите "Самый лучший в мире торт" в холодильник на ночь для пропитки. После этого подавайте его к столу.