Капуста по-корейски: ускоренный рецепт всего за 4 часа

Классические варианты кимчхи требуют довольно большого срока ферментации, однако проще будет воспользоваться ускоренным рецептом. В результате всего за четыре часа получится хоть и не традиционное блюдо кимчхи, а скорее капуста по-корейски: насыщенный вкус и оригинальность наверняка сделают этот салат одним из фаворитов у семьи и гостей.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1 кг;
• морковь – 200 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• уксус 9%-й – 4 ст. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• кориандр молотый – 2 ч. л.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• перец чили – 1 ч. л.;
• куркума молотая – 0,5 ч. л.

Как приготовить капусту по-корейски:

1. Белокочанную капусту режем крупными дольками, морковь пропускаем на терке для корейской моркови или просто нарезаем тонкой соломкой, чеснок лучше измельчить ножом.
2. Теперь в глубокую большую миску выкладываем капусту, солим ее, немного отжимаем и хорошо перемешиваем, чтобы капуста пустила сок. В ту же миску кладем морковь.
3. В четырех столовых ложках столового уксуса растворяем сахар и выливаем смесь в миску, перемешиваем капусту и морковь с маринадом.
4. Следующий этап: раскаляем в сковороде растительное масло и сразу выключаем плиту. Добавляем в масло чеснок, кориандр, перец чили, молотый черный перец и куркуму, быстро смешиваем в сковороде и выливаем в миску к овощам.
5. Перемешиваем капусту и немного придавливаем ее руками.
6. Накрываем миску крышкой, убираем в холодильник.
7. Через один час перемешиваем капусту еще раз и вновь ставим в холодильник еще на два часа.
8. Готовую капусту по-корейски подавать к столу в качестве салата или закуски.