Пирог с яблоками "Невидимка" в качестве альтернативы шарлотке

Пирог "Невидимка" отличается от шарлотки в первую очередь своей текстурой. Во время выпечки тесто будто становится невидимым, превращаясь в заварной крем. Таким оно кажется и по вкусовым ощущениям. Мягкий, нежный и очень вкусный пирог готовится довольно просто, быстро и из недорогих ингредиентов.

Необходимые ингредиенты:

• яблоки – 750 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• мука– 80–90 г;
• сахар – 50–80 г (в зависимости от сорта яблок);
• масло сливочное – 30 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 2–3 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• цедра лимона – по вкусу;
• корица – по вкусу;
• сахарная пудра – для посыпки.

Как приготовить пирог "Невидимка" в качестве альтернативы шарлотке:

1. Яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью взбейте в глубокой миске миксером до побеления массы.
2. Добавьте молоко, размягченное или растопленное сливочное масло, цедру лимона, корицу и еще раз взбейте смесь до однородности.
3. В два–три захода высыпьте в миску муку и замесите тесто. По консистенции оно должно примерно напоминать тесто на блины.
4. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте на очень тонкие слайсы. Их можно нашинковать на терке со стороны с продольными отверстиями.
5. Сбрызните яблоки соком лимона и перемешайте их.
6. Добавьте в тесто разрыхлитель и яблоки. Может показаться, что яблок слишком много, но так и должно быть.
7. Форму для выпечки смажьте маслом, присыпьте мукой или манкой. Выкладывайте в нее тесто для пирога частями. Выложите часть, разровняйте лопаткой, утрамбуйте и так проделайте со всем тестом.
8. Выпекайте пирог в духовке в течение 40-60 минут при температуре +180°C. Имейте в виду, что чем меньше форма и выше пирог, тем дольше он будет готовиться.
9. Достаньте готовый пирог "Невидимка" из духовки, но из формы вынимайте его только через 30 минут. В остывшем состоянии он хорошо держит форму, поэтому не развалится и хорошо разделится на порции. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.