Сочная свинина "Гармошка"

Это блюдо всегда будет удачно смотреться на праздничном столе. Готовить его очень просто, хоть потребуется уделить процессу немного времени. Кусок мяса можно предварительно замариновать, чтобы оно стало еще более сочным и ароматным.

Необходимые ингредиенты:

• свиная корейка – 1,5 кг;
• сыр твердый – 100 г;
• чернослив – 20 шт.;
• корень свежего имбиря – 2 см;
• коньяк – 80 мл.

Для маринада:

• натуральный йогурт – 100 г;
• соль – 10 г;
• прованские травы – 5 г;
• мускатный орех – 3 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• зернистая горчица – 10 г.

Как приготовить сочную свинину "Гармошка":

1. Приготовьте начинку для мяса. Корень имбиря очистите и нарежьте тонкими кусками. Чернослив тщательно промойте и выложите в сотейник. Добавьте имбирь, коньяк, 100 мл воды и нагрейте на небольшом огне. Крышкой не накрывайте. Затем варите, пока жидкость не испарится.
2. Сделайте маринад. Соедините йогурт, соль, прованские травы, черный молотый перец, мускатный орех, горчицу и тщательно перемешайте. Сыр нарежьте тонкими ломтиками.
3. Свинину тщательно промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и сделайте продольные надрезы на равном расстоянии друг от друга, не дорезая до конца.
4. Затем смажьте мясо маринадом со всех сторон, заверните в пищевую пленку и уберите на два-три часа в холодильник, а еще лучше оставить на ночь.
5. В каждый надрез выложите по четыре штуки чернослива, а также по два ломтика сыра. Смажьте оставшимся маринадом. Выложите мясо в глубокий противень, смазанный маслом, накройте фольгой.
6. Духовку предварительно нагрейте до 200°С. Запекайте свинину около двух часов.
7. Затем вытащите противень, полейте мясо выделившимся соком, снимите фольгу и готовьте еще 15 минут. Должна появиться румяная корочка.