Песочное тесто по-домашнему: рецепт для печенья и другой выпечки

Тесто по этому рецепту получается мягким и рассыпчатым. Хорошо подойдет для приготовления пирогов, тортов, пирожных, печенья и другой выпечки с начинкой и без.

Необходимые ингредиенты:

• мука – 320 г;
• сливочное масло (или маргарин для выпечки) комнатной температуры – 200 г;
• яичные желтки – 2 шт.;
• разрыхлитель – 0,75 ч. л.;
• сахар – 140 г;
• соль – щепотка;
• ванилин – 0,2 ч. л.

Как приготовить песочное тесто по-домашнему:

1. Подготовить продукты. Все должны быть комнатной температуры.
2. К теплому сливочному маслу добавить сахар и взбить до пышной однородной массы миксером в течение 5–7 мин. на низких оборотах.
3. Продолжая взбивать, добавить щепотку соли, по очереди вводить желтки, добавить ванилин. Взбить массу добела.
4. Разрыхлитель смешать с мукой и просеять в массу.
5. Вымешивать лопаткой.
6. Затем вымесить тесто на столе, припылив его 20 г муки. Оно получится практически однородным и мягким. Готовое тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть забито мукой.
7. Тесто можно убрать в пакет и охладить около 30–40 мин., но можно использовать сразу.