Просто и вкусно: овощной плов на зиму

Консервирование дает возможность не только сохранить урожай, но и существенно сэкономить время на кухне зимой, когда настанет время открывать заготовки. Осенью, когда овощи сравнительно дешевы, можно заготовить на зиму полноценное основное блюдо – овощной плов. Зимой достаточно будет откупорить банку и разогреть ее содержимое.

Ингредиенты:

• рис – 2 стакана;
• помидоры – 2 кг;
• болгарский перец – 2 кг;
• морковь – 500 г;
• репчатый лук – 500 г;
• растительное масло – 1,5 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.
2. Сварите рис в подсоленной воде до полуготовности.
3. Очистите овощи, нарежьте их кубиками и сложите в кастрюлю. Добавьте растительное масло, соль и сахар.
4. Доведите овощную смесь до кипения, варите в течение 10 минут.
5. Добавьте к овощам рис, варите в течение еще 10 минут.
6. Разложите овощной плов в подготовленные банки, прикройте крышками.
7. В кастрюлю, дно которой застелено полотенцем, поставьте банки с овощным пловом. Влейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и стерилизуйте банки с заготовкой в течение 15 минут.
8. Закройте банки крышками при помощи специального ключа, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте до полного остывания.
9. Храните банки с овощным пловом в прохладном месте.