Паста из болгарского перца: рецепт вкусной заготовки на зиму

Паста из сладкого перца – пикантная по вкусу заготовка на зиму. Ее можно добавлять в супы для получения аромата сладкого перца или подавать к столу в качестве соуса.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 500 г;
• лук репчатый – 50 г;
• подсолнечное масло – 1,5 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• вода – 0,5 стакана,
• уксусная эссенция – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Все овощи перед приготовлением моем. У перца удаляем семянные коробочки и нарезаем. Репчатый лук очищаем и нарезаем произвольно.
2. Складываем подготовленные овощи в сотейник или казан с антипригарным покрытием. Ставим на плиту, добавляем немного воды и варим под крышкой на медленном огне до мягкости перца и лука. На это уйдет около получаса.
3. Пробиваем овощную массу погружным блендером до получения однородной массы.
4. Добавляем в полученную пасту из сладкого перца соль, сахар, немного уксуса или лимонной кислоты. Доводим все до кипения. Варим при медленном кипении до получения желаемой густоты соуса.
5. Разливаем готовую пасту из сладкого перца в подготовленные заранее стерильные баночки и закрываем их прокипяченными крышками.
6. Отправляем заготовку на зиму из сладкого перца под теплое полотенце или плед до полного остывания. Храним в комнатных условиях.